老北京炸酱面，是人们都喜爱的北京特色食物，无论去了哪个北京特色餐厅，我都想点一碗炸酱面，用充满黄豆酱香的肉卤包裹住面条，加上菜码，酱香浓郁，面条有嚼劲，再来点辣子油和醋，一碗都不过瘾！
北京人通常是这么做炸酱的，将肥瘦均匀的肉丁及葱姜等调料放在油里煸炒，一定要用带肥肉的肉丁，煸出油，忒香，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，也可将面条捞出过冷水，浇上炸酱，拌以菜码。
我做什么菜，通常是取决于家里有什么，昨日晚餐，就用家里剩余的边角料，制成炸酱，煮一碗面条，切点黄瓜丝，耗时15分钟，快手又好吃！
简易版炸酱面家庭版炸酱面
食材:肥瘦均匀的梅花肉，香菇，胡萝卜，黄瓜，面条
调味:葱，姜，大料，黄酱，水淀粉，盐，酱油
做法:
1.热锅倒油，油热后下入肉丁翻炒，肉丁刚下锅不要着急翻面，出现焦化层后翻面，不会粘锅，继续翻炒，煸出油。
2.加入葱姜大料炒出香味，再加入香菇和胡萝卜丁一起翻炒，菜拨到一边，倒入一勺黄酱，用油煸出酱香味，再与肉丁和菜翻炒均匀。烹入酱油，加一撮盐调味，再倒入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟关火，炸酱就做好了。
3.另起一锅，烧水准备煮面。水开后下入面条，家里只剩下挂面了，所以我用的是挂面，煮两三分钟就可以出锅了。
4.捞出面条装碗，舀入炸酱，码上黄瓜丝，一碗酱香浓郁的炸酱面就做好啦。可以根据个人口味，加入辣椒油和醋，获得不一样的口感。
吃一口就忘不了的炸酱面［我是柚家美食，喜欢尝试各种味道，酸甜苦辣，万般滋味，都是生活，希望用美食温暖人生。欢迎大家多多交流，探寻各种舌尖美味］
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