“面条和它是绝配,我家一周吃3次,咸鲜回甜,太香了”。
夏季最适合吃面,各种各样的面条吃法在伏天里都变得新鲜。隔天一顿面条吃着肠胃也非常舒畅。盛夏最爱的面条搭档一个是丝瓜,用它来煮汤,面条味道特别鲜,另外一个搭档是番茄,制作打卤面,味道也是绝,今天分享的,是第三个面条好搭档:夏季茄子。
我为什么要强调是夏季茄子呢?因为只有夏季当令的茄子,才是真正的好吃,营养和值得多吃,用来搭配面条也最香。六七月份正是茄子大量上市的时候,价格才卖1块5一斤,买一根中等大小的就一块钱左右,搭配两三块钱的猪肉,可以制作出来非常好吃的浇头,用来拌面特别香。
推荐这道“茄丁打卤面”做法,茄子和面条一起做,原来这么好吃,我家一周吃3次,上桌连汁都不剩,分享给大家做法。夏季吃面,别放过它,酱香浓郁,好吃不腻,比炸酱面更香哦!
食材:碱面半斤,茄子一根,五花肉适量,八角两个,葱花蒜末红椒丁,水淀粉小半碗,清水一小碗,食用油少许,黄豆酱一勺,盐糖适量,鸡精适量,生抽老抽适量
1、先取一锅加水,开火把水烧开,烧水同时来处理茄子,把茄子洗净改刀切成细丁粒,放入容器里面加半勺精盐,抓匀它后放一旁备用,等几分钟后再攥干;
2、锅里的水烧开后,加一点点盐,放入面条煮约5分钟捞出,投入冰水中冷却,充分冷却后捞出备用;
3、煮面条的同时可以切配菜,把五花肉切成细丁粒,把大蒜切末,把配色的小葱红辣椒切粒,红辣椒不要带籽,然后准备小半碗芡汁(水淀粉);
4、配菜准备好了再炒酱,先把五花肉放平底锅,加少量的油中小火炒它,加两个八角给它去腥增香;
5、炒到五花肉变金黄色,加入一勺黄豆酱,加入一半的葱花,继续炒它10秒钟(如果觉得油太多了可以先倒些出来);
6、然后加入攥干水的茄子丁,加入鸡精和白糖,再来一点生抽老抽调味上色,继续把它煸炒一分钟左右;
7、加入一小碗清水烧开,烧几分钟后勾芡,用我们提前备好的淀粉水淋上,搅拌均匀再煮开;
8、最后加入葱蒜末红椒,咕嘟两下就关火,浇到面条上,拌一拌就可以了。
夏天吃面条,和茄子真是绝配,我家一周吃三次,上桌连汁都不剩,咸鲜回甜太香了。喜欢的赶紧跟着做起来!
1、茄子用盐杀出水,这样才不易吸油,尽量把茄丁切小,这样能够减少烹制时间,同时也更容易煮入味。
2、面条不一定非得用碱面来做,但无论是哪种面条都必须过水,一过沸水,二过冰水,这样吃着才劲道。
3、盐只需要加在茄子上,腌制的时候用,因为黄豆酱也是咸的,不需要另外加盐,否则做出来的酱会太咸。
“面条和它是绝配,我家一周吃3次,咸鲜回甜,太香了”。今天的“茄丁打卤面”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友,让我们下期再见!
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