我家里人常说：“你大概是生错了地方，明明是个南方人，却钟爱面食，无论怎么吃，都不会厌倦。”确实，米饭和面食让我选择，我选面食。面条、饺子、馒头、包子等等，种类多样，比起米饭的单一，面食的多样吃法更让人心动。
先来讲讲面条，北方人的面条做法多样，味道也多样，比起南方面条统一的汤底，更喜欢北方的多样口感。拉面、刀削面、炸酱面、烩面、热干面、拌面、揪面片等等多种面条，汤的、干的，扁的面条、圆的面条、甚至是片状面条，多种形式，一应俱全。
拉面中以兰州拉面最为出名，但其实，兰州人叫它兰州牛肉面，并不叫兰州拉面，兰州无拉面。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”而出名，汤色清，萝卜豆腐白，辣椒油红，香菜葱绿，面条黄亮。（这是我吃过的兰州牛肉面里面有的食材，我听说正宗的兰州牛肉面里只有萝卜白，没有加豆腐的，蒜苗代替葱，所以这里，大家看看就好。）我一般早上吃兰州牛肉面，当早餐，暖暖的汤加上细嫩的面条加上微辣鲜咸的口感，一整天都暖暖的。
刀削面中，山西刀削面是其中的王者，刀削面最独特的地方不在于味道，而在于面，用刀削出来的面中间厚边缘薄，棱边分明，入口爽而又不失筋道，软而不粘。而且刀削面是边削边煮的，这其实也很考验厨师，手腕要稳，出力要匀，速度要适中，才能煮出好吃的刀削面。
炸酱面中最有名的是老北京炸酱面，这面对炸酱和面条都有讲究。炸酱的肉丁需要干煸，用干酱为善，面条筋道有弹性，夏天的面条过水，冬天吃热乎的，就着黄瓜和其他菜码，让人一吃就停不下来。当然啦，选店要选好也是很重要的，一定要选最正宗的店，不正宗的店里做出来的炸酱会带点怪味，油腻腻的。
还有烩面，热干面，拌面，揪面片等等，这些我就不一一说明了，太多太多了，只能说每一种都很好吃，烩面精华在汤，热干面热辣甜涩，拌面菜码多样，揪面片做法多样，这几种面各有千秋。
面讲完了，来讲讲饺子吧，饺子作为中国传统经典美食，一直是人们的心头好，不仅仅是食物，更是一种情怀，有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”虽然每家每户都会做饺子，每个地区做的饺子都有点不同，但说到饺子，还是东北大馅饺子最为出名。东北几乎每家每户都会做饺子，饺子皮自己擀，饺子馅自己和，饺子从下锅到出锅，清清爽爽，一口咬下去，汁水爆出，带着饺子馅的味道和香气，鲜美可口。
好啦，今天的面食介绍就到这里啦，馒头和包子就不讲啦。要是有什么补充和见解，欢迎大家在评论区滴滴我哦~
（PS：以上图片均来源于网络，如有侵权，请联系我删除~）
联系电话：