人生在世，总有那么几样主食是吃不腻的，对于北京人来说，炸酱面就是其中之一。很多外地的朋友来北京玩，在北京馆子里吃炸酱面总觉得不好吃啊，其实啊，北京炸酱面哪的好吃？那当然是自己家做的，北京人很少出去吃炸酱面的，都是自己家就解决了，比外面好吃一百倍，哈哈。
炸酱面的做法每家和每家都不一样，但是都是经过各家验证的好吃，带着自家的独特味道，就一个字，香。炸酱面的关键就是炸酱了，以前做炸酱面都是用的黄酱，后来我家用了豆瓣酱，黄酱颗粒粗而且咸，豆瓣酱适量用水搅拌开，切一些葱花，再取一个青椒切成青椒碎。
如果喜欢吃鸡蛋的可以放两个，我家一般就放一个鸡蛋，锅中放入适量油，油热以后倒入打散的鸡蛋液，用铲子筷子炒成鸡蛋碎，然后盛出来备用。
锅中从新放一些油，需要稍微多一些，放入两个干辣椒爆香后，放入切好的葱花煸炒几下，放入用水调制好的酱料。
用铲子搅一搅，混合均匀，放了葱碎和干辣椒的炸酱特别的香，可最后却没有那么重的葱味，这个可以放心。
大概两三分钟吧，用铲子沿着一个方向搅一搅，然后放入炒好的鸡蛋和切好的青椒碎，搅拌均匀，煸炒一分钟左右，放入少许的糖（大概小盐勺一勺），就可以出锅啦。
这样一碗炸酱面的酱就做好啦，最后可以再撒一些青葱碎，就更好看些。做好酱，准备一些自己喜欢的面码儿，再把面条一煮，齐活。
吃炸酱面最省事也吃着相当过瘾，不用再炒菜了，拌几个小凉菜，来点熟食就是完美的一餐。面条一碗，放进去各种面码，然后浇上炸酱，拌一拌，开吃，别提多香了，通常一家三口人一斤面条都不够吃呢。剩下的炸酱也别担心，第二天不想吃面条的话，可以抹馒头吃，也贼好吃呢。
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