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说到炸酱面，那大叔就要好好跟你说道说道！炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好。小时候大叔经常吃爸爸做的炸酱面，他炸酱的风格属于老北京的味道。他这碗炸酱面，大叔能就着三瓣蒜。。结婚以后老婆经常给我做好吃的炸酱面，一碗（碗大...）面也能下个3、5瓣蒜！
面条最好还是手擀面，实在不想在家做的话，可以去买一斤面条回家自己煮。不过劲道可能会差一点，其实面条不是重点！酱才是重点！今天大叔就教你炸酱面的酱怎么做，并告诉你怎么做炸酱好吃的小窍门。相信你看过今天的内容，一定能做出好吃的炸酱面来。
现在就跟着大叔下厨房开始吧！
黄豆酱、番茄酱、面酱、肉末或肉丁、葱姜末、香葱适量
1、肉末（最好是肉丁）用淀粉和料酒腌一下；
2、葱姜末炝锅，放入肉末翻炒面色，加入黄豆酱和面酱，小火不停翻炒；
3、3-5分钟后，加入少许番茄酱，继续小火翻炒3分钟
4、最后撒上香葱末即可出锅。
5、煮点面条，来点菠菜，开吃！大叔经常感慨：老婆这样做的炸酱面，超下面，我能吃一辈子！
大叔小提示
1、肉最好选肥肉稍微多一点儿的，这样炸出来的酱更香；
2、熬酱的时候，一定要用小火，并且不停地搅拌，要不然酱会糊的。如果你的酱太粘稠，可以加少许水；
3、放番茄酱是为了使味道更加丰富，但不要放太多；
4、辣子鸡蛋，最好选辣辣子，这样拌面很好吃；
5、吃面时，你可以放任何菜码，例如、红萝卜丝，煮黄豆，黄瓜丝，白菜丝、绿豆菜......只要是你喜欢的，就都可以；
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