炸酱面在不同的地区有不同的做法,变化都在这酱里,不同的种类搭配,可以制作出不同的口感!简单易操作的炸酱方法,学会了,想吃在家做!
主料:面条;
辅料:五花肉,水胡萝,黄瓜,香菜;
调料:大酱,葱,蒜。
步骤/方法:
准备工作:
1.菜码:黄瓜和水萝卜切丝、香菜切末(也可搭配豆芽等其他蔬菜)。
2.炸酱配料:葱蒜切末、五花肉切丁。
炸酱:
1.炒锅放适量油,葱蒜炝锅,煸至金黄变色。
2.肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒,炒匀。
3.放入大酱,炒匀。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢翻炒(勤翻炒,以防糊锅)。五至十分钟左右,炸出酱香,出锅即可。
特点:简单易操作,咸香可口。
煮面小技巧:
1.煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。
2.煮挂面等干面时,不应当等到水沸腾再下挂面,而应在锅底有小气泡往上冒时下挂面,然后搅拌几下,盖好盖子,等锅内水开,再加点凉水,等水沸了,面就正好煮熟了。这样煮面的好处是快,面条柔而汤清。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。
开吃:
码上菜码(黄瓜、水胡萝卜、豆芽、时令蔬菜等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了…
怎么样,学会了吗?吃之前,别忘了拍照哦O(∩_∩)O~~
推荐:风味羊肉炸酱
主料:面条;
辅料:羔羊肉,水胡萝,黄瓜,香菜;
调料:大酱,葱,蒜,西红柿。
步骤/方法:
准备工作:
1.菜码:黄瓜和水萝卜切丝、香菜切末(也可搭配豆芽等其他蔬菜)。
2.炸酱配料:葱蒜切末、羔羊肉和西红柿切丁。
炸酱:
1.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出锅。
2.用煸肉油,放入葱蒜煸至金黄变色,放入西红柿丁翻炒,炒出汤汁。
3.放入炒好的肉丁,炒匀。放入大酱,大火炒开,小火炸出酱香,出锅即可。
特点:西红柿与羊肉结合,酱香浓郁,咸鲜爽口,别具风味。
更多方法,欢迎交流、指教。
图文:li锡盟人编辑
天然好蜂蜜
订购热线/
锡盟人:hn_xmr
广告/投稿