炸酱面在不同的地区有不同的做法，变化都在这酱里，不同的种类搭配，可以制作出不同的口感！简单易操作的炸酱方法，学会了，想吃在家做！
主料：面条；
辅料：五花肉，水胡萝，黄瓜，香菜；
调料：大酱，葱，蒜。
步骤/方法：
准备工作：
1.菜码：黄瓜和水萝卜切丝、香菜切末（也可搭配豆芽等其他蔬菜）。
2.炸酱配料：葱蒜切末、五花肉切丁。
炸酱：
1.炒锅放适量油，葱蒜炝锅，煸至金黄变色。
2.肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，炒匀。
3.放入大酱，炒匀。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢翻炒（勤翻炒，以防糊锅）。五至十分钟左右，炸出酱香，出锅即可。
特点：简单易操作，咸香可口。
煮面小技巧：
1.煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
2.煮挂面等干面时，不应当等到水沸腾再下挂面，而应在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅拌几下，盖好盖子，等锅内水开，再加点凉水，等水沸了，面就正好煮熟了。这样煮面的好处是快，面条柔而汤清。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。
开吃：
码上菜码(黄瓜、水胡萝卜、豆芽、时令蔬菜等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了…
怎么样，学会了吗？吃之前，别忘了拍照哦O(∩_∩)O~~
推荐：风味羊肉炸酱
主料：面条；
辅料：羔羊肉，水胡萝，黄瓜，香菜；
调料：大酱，葱，蒜，西红柿。
步骤/方法：
准备工作：
1.菜码：黄瓜和水萝卜切丝、香菜切末（也可搭配豆芽等其他蔬菜）。
2.炸酱配料：葱蒜切末、羔羊肉和西红柿切丁。
炸酱：
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
2.用煸肉油，放入葱蒜煸至金黄变色，放入西红柿丁翻炒，炒出汤汁。
3.放入炒好的肉丁，炒匀。放入大酱，大火炒开，小火炸出酱香，出锅即可。
特点：西红柿与羊肉结合，酱香浓郁，咸鲜爽口，别具风味。
更多方法，欢迎交流、指教。
图文：li锡盟人编辑
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