导读：教你家常炸酱面的做法，鲜香味美，面条好吃有嚼劲，做法很简明
炸酱面是华夏保守的特性美食，在我的梓里，每家每户都邑做炸酱面吃，然则每个体做的滋味也是不同样的，我妈妈和奶奶用的同样的食材，就连锅都是用的一个，做出来的滋味就出入很大，而我最爱好妈妈做的炸酱面，
吃起来鲜香味美的，面条吃起来很有嚼劲，我奶奶做的炸酱面，面条吃起来很软很粘，一点嚼劲都没有，我想有不少诤友都和我同样，都爱好吃点有嚼劲的面条吧！
原来炸酱面的做法很简明，唯有是众人把握好环节，面条吃起来就很有嚼劲，乃至比外观买的还要鲜味，即使你把握不好环节，面条就都坨在一同！做炸酱面的时辰，面条需不须要过一遍凉水呢？最切确的做法是：面条须要过一遍冷水的，底下我就把炸酱面最正统的做法，和为甚么面条须要过一遍冷水的缘由和众人分享一下！春季不吃此面食亏大了，代价廉价，养分鲜味有嚼劲，朔方人的最爱！
：芹菜、面条、猪肉、食用油、葱白、豆瓣酱、甜面酱、十三香、老抽、淀粉水、胡椒粉、食盐、香菜。
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１：预备一棵芹菜，把芹菜上头的老筋都撕掉，放在水中冲洗清洁，把芹菜的茎切成４份，而后切成小丁，把猪肉２００克剁成肉末，葱白切成葱花，香菜切小段。
２：在锅里倒上食用油，充足滑锅后，倒出内里的食用油，再倒上适当的凉油，放上切好的肉末，倏地的翻炒，把肉末炒散炒出香味，再放上切好的葱花、豆瓣酱、甜面酱翻炒平匀给肉末上色。
３：肉末翻炒上色以后，倒上切好的芹菜丁，从锅边淋上适当的净水搅拌平匀，加之适当的食盐、胡椒粉、十三香、老抽（可不放）、淀粉水搅拌平匀，出锅倒在小盆中备用。
４：在锅里倒上水，水烧开后，把面条放出来一直搅动，面条煮熟后，捞出来过一遍凉水，把面条放在小碗中，倒上调好的酱汁，撒上香菜就能够食用了。
做炸酱面的时辰，煮熟的面条，要记得先过一遍凉水，如此面条才不会粘连在一同，况且吃起来相当有嚼劲，即使你爱好吃很软很粘的那一种，面条煮熟就不要过一遍冷水了，直接捞出来放在碗中，加之酱汁就能够了。
调酱汁的时辰，你也能够不放老抽，由于老抽是上色的影响，你假如感想你调的酱汁颜色很淡，就加之少数的老抽，你的料汁颜色很重的话，就不要加之老抽了。
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