详细菜谱在背面喔
昨天咱请来了意大利的米其林主厨克里斯蒂娜，尝了她亲手做的意大利家宴菜，奶酪馅儿小鱿鱼配海鲜沙拉~
留连于华夏的美食，和《回家用膳》的繁华，这位米其林大厨本日连续《回家用膳》，和咱华夏的面点专家冯怀申，做一种意大利和中都城分外喜爱吃的食品。
这类美食，究竟是甚么呢？
没错，本日她们要做的便是面条，克里斯蒂娜做的是意大利最驰名的意大利面，此中的一种卡布纳拉意面，一路最保守也是意大利人最常吃的意面，学会这道意面，相当于去了一趟罗马~
用腌猪脸肉炒制出的油，搭配蛋黄、奶酪粉、胡椒粉和花椒粉制成酱料，煮好的意面和酱料搅拌，搭配上猪脸肉，滋味正统，职掌起来也不费事~
意面是意大利美食名片之一
本来对于意面，尚有不少意思的小学识
克里斯蒂娜，缓缓讲给您~
不同形态的面，不同的吃法：贝壳面搭配袖珍豆类；胡蝶面很适当糊状的酱，时时小儿童喜爱吃；螺丝面最适当跟番茄酱搭配。
煮卡布纳拉意面时，插足适当盐，会更入味；不要折断意面，影响出菜品相和意面口感；煮7-8分钟，是意大利人喜爱的口感，假设不喜爱较硬的口感，能够多煮片刻儿。
滋味，需求搭配：
1.胡椒粉和花椒粉搀杂应用，滋味更为复合
2.假设采办的佩克里诺奶酪咸度较高，能够插足一些帕玛森奶酪调理滋味
意大利有心大利面，咱华夏面条品种也不少，本日冯怀申大厨带来了百年传承下来的老北京炸酱面，熟习的滋味，呲溜一口面条，梦回紫禁城~
高筋面粉制成的面条，用大料油炸制的黄酱和五花肉，酱和面条这么一拌，搭配上喜爱吃的蔬菜，一碗老北京炸酱面，就算是齐活儿啦！
在北京吃炸酱面，有这么一句顺口溜儿：俩面坯儿，锅挑儿，过水儿。说的便是4两面条，得吃刚出锅的，按照时节煮好的面还要过冷水或开水~
看来北京炸酱面，极为认真啦！最紧要的啊，便是面和酱~
如许做面，最劲道：
1.采用高筋面粉，1斤面粉插足3克盐
2.用凉水和面更筋道，1斤面粉插足4两左右的水
3.案板上撒上玉米粉，擀面条的时光不粘连
4.做好的面条要抖掉面粉再下锅，否则简单煮成粥状
5.成形的面团需求颠末3次醒发和揉制，屡屡相隔时光6分钟左右，总醒发时光20分钟
如许炸酱，最正统：
1.将八角炸至焦糊，能力充足释放其香味
2.炸酱时光不宜太长，可按照酱料的份量恰当调动，家庭炸酱时时5-6分钟便可
两个国度的标识性面条，不异品种美食，不同滋味之间的碰撞，临别之际，大厨还给克里斯蒂娜送了一份礼品。他自身攥写的《小吃大艺》，让这位米其林主厨，把华夏的保守美食带回自身的国度。
不管是意面仍旧炸酱面
吃得都是传承下来的文明
今晚您也来碗面条，顺告成利
卡布纳拉意面
食材：意大利面腌猪脸肉鸡蛋佩克里诺奶酪帕玛森奶酪（采用）胡椒粉花椒粉盐
做法：
1、腌猪脸肉切丁，佩克里诺奶酪擦成粉状（假设咸度较高，可插足帕玛森奶酪调理）；
2、猪脸肉丁放入炒锅中炒制老练，炒出的油不要倒掉，备用；
3、做好的奶酪粉中插足鸡蛋黄、胡椒粉、花椒粉和猪脸炒出的油，搅拌平均；
4、开水中插足适当盐，放入意面，煮制7-8分钟（假设不喜爱较硬的口感，能够多煮片刻儿）；
5、煮好的意面沥干水份，放入谋划好的酱猜中，插足炒好的猪脸肉，搅拌平均；
6、盛出意面和猪脸肉摆盘，撒上奶酪粉和胡椒粉，便可食用。
北京炸酱面
食材：高筋面粉玉米面五花肉姜葱青蒜白菜芽菜芹菜青豆内心美箩卜黄瓜腊八蒜八角盐鸡精黄酱料酒白糖香油油
做法：
1、1斤高筋面粉中插足3克盐，用4两左右的凉水起头和面，揉至表面滑腻，颠末3次醒发和揉制，总醒发时光抵达20分钟便可；
2、锅内倒油，插足八角，炸至八角焦糊，捞出八角，捞出备用；
3、油中插足五花肉丁、葱末和姜末，肉变色后，倒入料酒；
4、烹出香味后插足黄酱，再放入白糖、鸡精和香油，边搅拌边炸制5-6分钟；
5、出锅前撒上葱末，炸酱便可盛出备用；
6、案板上撒上玉米面，将揉好的面团制成面条，抖掉面粉，入锅煮熟；
7、煮好的面条盛入碗中，放入炸好的酱料，撒上青蒜末；
8、再搭配上熟白菜丝、熟芽菜、熟芹菜粒、熟青豆、内心美箩卜丝、黄瓜条和腊八蒜，便可食用。
今晚18：30分央视财经频道
《回家用膳》必要要看啊！
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