炸酱面
炸酱面是一种最常见的家常面食，也是我家比较喜欢的一种面。我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。
原料：猪肉、大酱、青菜、空心挂面、生姜、料酒。
做法步骤：
第1步、食材准备。
第2步、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
第3步、绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。
第4步、炒锅烧油，油热下绞肉炒。
第5步、炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。
第6步、锅底留油，油热下大酱炒香。
第7步、炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁即可。
第8步、面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。
小贴士：
肉中不用放盐，大酱很咸。
来自美食天下lin悠然的作品。
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