北京人：炸酱面就是我们的命。
炸酱面之于北京，就如同热干面之于武汉，牛肉面之于兰州。不仅是极具特色的地方美食，更凭借自己大众化的口味占据全国市场。
在物质匮乏的年代，北京人依靠一碗炸酱面维持他们他们“有原则的生活”。
总是有吃货吐槽说：北京炸酱面并不好吃。一致觉得：咸、腻、没啥特色。其实吧，是没有吃到适合自己口味的。
如果你觉得北京的炸酱面让你失望了，那你千万不要错过七一路上的这家老北京炸酱面。
这家店从年营业至今，已经开了12年。老板本人就是厨师，回南阳后便开了南阳第yi家老北京炸酱面，生意非常火爆。
来店里的大都是熟客，点上一大份拼盘凉菜，来上一碗炸酱面，配上一口冰凉爽口的北冰洋，便是最经典的吃法。
老北京炸酱面
一碗好吃的炸酱面，拌酱至关重要，酱制作的好坏直接决定了面的口感。这家的炸酱做得粘稠泛着油光，凑近能闻到浓浓的酱香，相当诱人。
这家炸酱面的配菜非常丰富。黄豆芽、青菜、豆子、胡萝卜……最过瘾的还是来上一口糖蒜，是北方人吃面必不可少的提味搭档。
吃汤面要趁热，拌面亦如此。趁着刚出锅的面条还没黏连，来回翻上几个回合，直至面条颜色均匀，浓郁的酱香顺势钻进鼻腔，让人食欲大开。
吃炸酱面可不能细嚼慢咽，夹上一筷子大口嚼。酱的咸度适中，搭配抻面的厚实，点缀着肉末的细腻软糯，才是一碗符合你口味的老北京炸酱面。
11元小份的面足够吃，也刚刚好。
这家店并不大，但饭点人却十分多，可见味道还是很受大众欢迎的。来吃饭的中年人的占多数，大都是几盘小菜，再来点小酒，呼哧呼哧的下肚。边聊边吃，十分惬意。
炸酱面这种食物，按照北京人的话来说，就是上不了台面。但也就是这上不了台面的面，是很大一部分人味蕾的港湾。
天热的时候，面条升腾而起的热气钻进暑气里，变成食客脑门上的大汗淋漓，一碗下肚，酣畅淋漓。
也许这就是面食独有的魅力
总能让人在饥肠辘辘时想到它
而像炸酱面这种食物
就是人生众多收藏中的一个
在情怀的滤镜下
仿佛吃多久都不觉得腻…
老北京炸酱面
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