今天回家有点晚，就准备弄点面条啥的，弄菜会太晚。回到家中打开冰箱一看，看到了碱面，干脆就做一道炸酱面，正好还有一些瘦肉。做炸酱面，非常的简单，准备一些瘦肉来做炸酱，碱面分开煮熟，然后搅拌在一起，加些芝麻油这些配料，就可以开始吃啦！
小编做炸酱面，喜欢加些剁辣椒，小编非常喜欢吃辣，经常有伙伴说小编是个重口味。做炸酱面和做汤面一样，只是多做些炸酱而已。碱面不需要煮太久，大约5分钟就可以，煮太久会让面条变味，不够劲道。想要做好一碗炸酱面，火候需要把控好。
易学的炸酱面，面总是粘在一起？只要记住这一点，轻松解决
其实，做炸酱面，准备一些瘦肉和青椒就OK，就相当于炒臊子一样，不过需要加些汤，一小碗就好。很多伙伴做炸酱面，面条很容易黏在一起，那是因为煮的时间过长，做炸酱面也就这一点把控好就行。
第一步：将瘦肉洗净，然后切成小块，装入碗中加入适当的料酒，抓均匀，再放入少许的姜片，放置一旁腌制，腌制的时间控制在20分钟以内。在腌制的时候，可以把辣椒切好，辣椒需要切碎，也可以切成筒形。再准备一些葱姜蒜，洗净切好装入碗中备用。
第二步：炒臊子。热锅，锅中倒入适当的油，将油烧至8成热的时候，倒入姜蒜，先把姜蒜爆炒一小会儿，大约10秒钟的时间，加入腌制好的瘦肉，瘦肉下锅的时候，需要用中火，而且要不停的翻炒，这样就不容易粘锅，当然这是针对易粘的锅而言；等到瘦肉翻炒至变色，加入辣椒一起翻炒，然后加入适当的盐和生抽。
第三步：等到盐翻炒均匀后，加入一小碗水，盖上锅盖大约一分钟就可以揭开锅盖，加入葱花，搅拌均匀，加入鸡精，出锅装盘，放置一旁；锅中倒入大量的水，等大火将水烧开之后，将碱面倒入锅中，不停的搅拌，煮大约5分钟，将碱面捞出沥干水分，装入原装汤汁碗中，搅拌一下，炸酱面就已经做好啦！
以上就是炸酱面的做法，在做炸酱面的时候，一定要准备瘦肉，臊子是最关键的。炸酱面简单易学不过有伙伴做炸酱面的时候，面总是粘在一起？只要记住不要煮太久，轻松解决，不过千万别煮不熟。
大家好，我是小布，今天给大伙分享炸酱面的做法，希望大伙能够喜欢。
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