炸酱面可以说是我们中国的一个传统小吃了，它的味道是非常的浓郁，酱香味十足，在饿的时候吃一碗杂酱面最香了，而且做法也是十分的简单，但是越是简单的食物越是有技巧，炸酱面好吃不好吃，关键还是靠他的酱怎么样，很多上班族或者周末一个人在家不愿做饭，自己做一个杂酱面还是合适的，那么我就分享一道点心店内大厨家常杂酱面做法。
很多人做的杂酱面都会发苦，并且味道不好吃，吃着不香，要是自己在家吃追求不高就可以随意一点，要是来了亲朋好友肯定是要讲究一点颜值的，虽然外面的杂酱面也不错，但是外卖大多数都是料包，一些油和料包其实都不是太卫生，在家一份外卖的钱都可以做几份杂酱面了，卫生又实惠，首先先准备食材，面，葱姜蒜，甜面酱，白糖，盐鸡精，肉，香菇，花椒，胡萝卜，黄瓜，胡椒粉，生抽。
将食材处理好，葱姜蒜切小末，肉切末，香菇胡萝卜切小碎，黄瓜擦丝，面条煮好备用，挂面手工面都可以，在起锅烧油，将肉末煸炒出香味，放入姜蒜末爆香，再放入香菇胡萝卜碎，再放入甜面酱翻炒均匀，炒出香味之后放入开水半碗，在放入一点生抽，中火煮沸，加入白糖，盐鸡精调味，要稍微咸一点，因为后面还要综合面条。
然后在转小火放入少量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠就可以，在将它倒入煮熟的面条上面，然后在起锅烧油，油热关火，放入几粒花椒，姜片蒜末，倒在杂酱上面，放入黄瓜丝，搅拌均匀，杂酱面就做好啦！
搅拌均匀之后就可以直接吃了，味道比外面卖的炸酱面好吃多了。想吃炸酱面不用买，大厨教你在家做，酱香浓郁又好吃，值得收藏！
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