炸酱面可以说是我们中国的一个传统小吃了,它的味道是非常的浓郁,酱香味十足,在饿的时候吃一碗杂酱面最香了,而且做法也是十分的简单,但是越是简单的食物越是有技巧,炸酱面好吃不好吃,关键还是靠他的酱怎么样,很多上班族或者周末一个人在家不愿做饭,自己做一个杂酱面还是合适的,那么我就分享一道点心店内大厨家常杂酱面做法。
很多人做的杂酱面都会发苦,并且味道不好吃,吃着不香,要是自己在家吃追求不高就可以随意一点,要是来了亲朋好友肯定是要讲究一点颜值的,虽然外面的杂酱面也不错,但是外卖大多数都是料包,一些油和料包其实都不是太卫生,在家一份外卖的钱都可以做几份杂酱面了,卫生又实惠,首先先准备食材,面,葱姜蒜,甜面酱,白糖,盐鸡精,肉,香菇,花椒,胡萝卜,黄瓜,胡椒粉,生抽。
将食材处理好,葱姜蒜切小末,肉切末,香菇胡萝卜切小碎,黄瓜擦丝,面条煮好备用,挂面手工面都可以,在起锅烧油,将肉末煸炒出香味,放入姜蒜末爆香,再放入香菇胡萝卜碎,再放入甜面酱翻炒均匀,炒出香味之后放入开水半碗,在放入一点生抽,中火煮沸,加入白糖,盐鸡精调味,要稍微咸一点,因为后面还要综合面条。
然后在转小火放入少量的水淀粉勾芡,汤汁浓稠就可以,在将它倒入煮熟的面条上面,然后在起锅烧油,油热关火,放入几粒花椒,姜片蒜末,倒在杂酱上面,放入黄瓜丝,搅拌均匀,杂酱面就做好啦!
搅拌均匀之后就可以直接吃了,味道比外面卖的炸酱面好吃多了。想吃炸酱面不用买,大厨教你在家做,酱香浓郁又好吃,值得收藏!