如果每个城市都有不可分离的面条食品，那么北京人一定会拿炸酱面来跟您说道说道。作为北京人日常生活中不可缺少的美味——炸酱面，北京炸酱面处处展现出“北京风貌”。
老北京的炸酱面，深入人心，混合着诱人的面儿，香甜的肉酱勾勒出最美味的面食，再加上劲道的面条。面对这样一碗炸酱面，绝对俘获不少吃货的心。
材料：
黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法：
1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。
2、多油炒肉末，一直到熟。
3、开小火放入黄酱,炒黄酱，甜面酱是２：１的比例制作。
4、全部熟，小火放入甜面酱，油要多放一些，注意甜面酱不要煳锅。
5、最后放入洋葱、大葱、蒜头的碎末，小火炒匀２分钟关火。
7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。
8、另外清水锅煮面，建议手工面。面出锅，可以过凉水，看个人喜好撒上蔬菜，加酱赶紧拌匀。
北京也有一种独特的饮食方式，叫做“揪片儿”。用手拉出的面团的厚度和口味与面条完全不同。加上油炸酱，味道美滋滋。不管是哪种面条，煮熟后都可以吃。但是当你煮完面条后，你必须面对一个大问题：“你吃过水的？还是在锅挑的？”用这两种方法制作的面条，味道也是不同的。北京人夏天默认吃过水的，冬天吃锅挑的。夏天，很多人更喜欢过水的，味道清爽顺滑。当寒冷干燥的天气时，最好直接把面条汤和调味汁倒掉，吃起来又暖和又顺滑。
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