作为在北京生活的北京人负责任的告诉你，作为北京人就是骄傲，就是认为自己了不起，你想知道为什么？今天我就告诉你，该，我就该，我真的该，除了北京外，其他的地方我都没去过，可我的耳边能听到五湖四海的方言，我的嘴能吃到全世界的地方美食，我能清楚的知道每个地方人的生活节日习惯，我身边躺着是......
在北京一个胡同里能找出齐全的五十六个民族，那叫真的包容性广啊，每个地方的人长相不一样，生活的习性不同，口味不同，但是硬能挤在一块，生生不息，绵绵不止，除了法定的假日这里还有许多民族的假日节日，赶上好的年份，基本天天在过节，今这过三月三，明天这有个开斋节，后天又有什么锁龙节、虫王节、三朵神节等等，好是热闹。
只要还是说吃，在吃的方面北京的包容性还是很广的，单单的拿面食来说，这里五花八门的面食都有，云南的米线、广西的米粉、陕西的凉皮、东北的粉条、山东打卤面、兰州拉面、武汉的热干面、四川担担面、重庆小面、、山西刀削面、湖南辣椒面、河南胡辣面、西关饸饹面总之各种面食数不胜数，人多了，吃得也就杂了。
今天主要说说这炸酱面，北京炸酱面很好解释，是调味面的一种。北京人喜欢的炸酱拌北京人喜欢的面条，油大酱多，小火干炸把黄酱甜面酱什么的炸熟炸香，炸好了一滴水都不放，爱用五花肉就用五花肉，不爱吃用鸡蛋或者牛肉也行，也有放茄子丁的，只要酱炸香了就好，炸的时候特别费工夫，成品油大味咸，炸一锅酱放饭盒里冷藏起来吃个十天半月没问题，不想吃面抹馒头也成。
炸酱荤香重，靠菜码缓和油腻、提鲜、提升层次感，选用手工长面条，拌好了面大口吃，炸酱糊一嘴的感觉很过瘾。因为黄酱的量很大，所以制作工艺上必须小火耐心的长时间炸，如果酱没炸熟吃起来有生酱味，不管面条再好吃菜码再多，这一碗面还是不能入口，酱是炸酱面的灵魂。
春天各种新鲜蔬菜上市，除了吃春饼之外，做几样讲究的菜码吃炸酱面，也是北京人咬春习俗的一部分。北京炸酱面在北京家庭算挺上的来台面的面食，有讲究的人家都有自己的独家心得，每个北京人都可以做炸酱面的代言人。
我坚信食物的力量，综上所述，北京的炸酱面就是好吃，是其他地方比拟不了的，当然每个地方都有每个地方的特色，首先要承让你们很优秀，还有非常大的进步空间，然后希望你们继续努力。
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