炸酱面是北京的特色美食之一。
但是很多外地人到北京,都说炸酱面很不好吃,还很贵。
其实是没有找到对的小店罢了。
在家也能做出美味可口的炸酱面,不需要放一滴水,一起来看看吧。
食材:里脊肉、细圆面条、啤酒、黄瓜、胡萝卜、豆干
调料:甜面酱、黄豆酱、盐
制作方法
①黄瓜切丝,豆干切丁,胡萝卜切丁。
②里脊肉切小丁,料酒和生姜末腌制五分钟。(用五花肉做更好吃,小修不想吃太肥的肉)
③开始做酱汁:热油,放入肉丁,葱末,蒜末,炒至肉变色。
④倒入一袋甜面酱(克),两勺黄豆酱,进行煸炒。
⑤煸炒30秒(如图)
⑥随即发放入配菜丁,加入一听啤酒,半勺老抽、放少许的盐。
⑦熬制两分钟,酱汁变浓稠即可关火。
炸酱面的酱汁就做好啦,比饭店的还要好吃。
撒上黄瓜丝,就可以开吃了。
注意事项:
盐和老抽,可以不放。但是会缺少点味道,使酱汁不够浓郁。一定要放啤酒,非常的提香。这是小修做了很多次,研究出的独家秘方。