正宗的炸酱自己做得更好吃,口味最独特

最正宗的炸酱，就是做好的炸酱，酱香里透着肉香和豆香，浓郁的鲜香型。不是这复合的香，就不算成功，只有单独的香，或者一股生豆酱味，就是失败。在人民的民义中一开始出现的炸酱面，也带火了这碗面。正宗炸酱面怎么做呢？下面来教教大家。材料:猪五花肉（喂养的家猪最好）老北京干黄酱、甜面酱、野生干香菇、葱、姜、大料、桂皮、料酒、香油。将猪五花肉半斤去皮切五毫米丁，干黄酱二两用水调开，干香菇三个泡发切肉丁大小，葱姜少许切末备用。铁锅烧热倒入一两花生油转锅，油六成热下五花肉，开中火煸出一部分肥油出肉香味，放两粒大料、一块桂皮炒香最后葱姜末下锅。黄酱和甜面酱按2:1的比例调好，先到入一半，搅动锅使肉和酱充分融合，开锅后再倒入另一半酱和少许开水。正宗的炸酱自己做得更好吃，口味最独特。熬酱是最关键的一步，开中小火不断朝一个方向推以免粘锅。大概需要三十分钟，这样肉和酱的香气就出来了，这时注意酱的表面泡泡由大变小说明水分已少，倒入香油十克出锅，这样美味的炸酱就做好了。来一碗刀切面再配上时令蔬菜，吃过后下次想不来都难。

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