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教你做记忆中的炸酱面,几步就搞定

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每个人记忆中都有一碗炸酱面,那么怎样做才能唤起记忆中的味道呢?今天的“请问詹姆士”我就来教大家做炸酱面,这碗面好不好吃的关键就在于酱的比例和调制。我们一起来看看吧~

问题一:请问怎样做出一碗好吃的炸酱面?

(答案就在今天料理的制作过程中哦~)

问题二:汆水过后的肉为何还是有腥味?

(汆烫久一点,清洗干净擦干再煸炒,

可以更好的去除腥味)

问题三:糯米丸子蒸出来很硬怎么办?

(蒸丸子时把火调小,时间久一点,

或是拌肉时打点水或加点肥肉)

成品盘、平底锅、锡箔纸、滤网

糖适量

洋葱1/2颗

蒜头3颗

大葱1/2根

豆干5片

干面条1把

小黄瓜1根

白胡椒适量

猪绞肉克

黄豆酱6匙

甜面酱3匙

冰镇

将黄瓜切成丝放入冰水中冰镇,大葱的葱白切成丝放入冰水中冰镇。

切菜

将剩余大葱切成末,洋葱切成丁,豆干切成丁,蒜头切成末备用。

煸炒

锅中加入适量色拉油,再倒入猪绞肉煸炒出香气。

煸炒猪绞肉时尽量把肉拨散,这样才会受热均匀。

煸炒直至锅中水分收干,煸出猪油为宜。

煸炒

锅中猪绞肉煸出油后,加入洋葱丁、豆干丁,继续煸炒。

煸炒

向锅中加入3匙甜面酱煸炒均匀,然后再加入6匙黄豆酱继续煸炒均匀。

甜面酱和黄豆酱的比例是1:2。

煨煮

向锅中加入适量水,煨煮片刻。

调味

向锅中加入大葱末、蒜末、糖,搅拌均匀后关火。

煮面

在滚水锅中加入适量盐,再将面条放入煮熟。

盛盘

将冰镇的黄瓜丝、大葱丝捞出放入盘中。煮好的面捞出放入面碗中,将炸酱舀到面碗中,再撒上黄瓜丝和大葱丝,拌匀即可。

每个地方的杂酱面做法各有不同,师父做的这碗偏北方口味。吃到它让我立即回想起在北京念书时吃炸酱面的画面。食物的味道可以唤醒沉睡的记忆,你记忆中是否也有一碗不一样的炸酱面呢?欢迎留言和我们分享你与美食的故事。

炸酱面:“我长这个样子!”

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你的第一碗杂酱面是在哪儿吃的?

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