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北方的炸酱面,肉酱怎么炸才香,关键做法就

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大家好,我是风雨彩虹,今天我们分享一道炸酱面。炸酱面是我国北方最常见的主食之一,被誉为中国十大面条之一,尤其是东北人对炸酱面更是偏爱,煮上一锅面条,捞出后用凉水浸洗下来个过水面条。炸上一碗五花肉丁来点黄豆酱炒出来的炸酱,再配点黄瓜、胡萝卜或者各种青菜切成的丝一拌,吸溜吸溜一大碗就下肚了,真是满满的幸福感。

材料:

主料:面条、猪肉(五花肉馅最好)、白菜、木耳、黄瓜、紫甘蓝

辅料:油、葱、姜、豆瓣酱、白糖、鸡精

1、先把黄豆酱倒在碗里,看酱的稠稀程度适量加水然后慢慢调匀,肉馅准备好,葱、姜切末备用。

2、油锅烧热倒油。不要放太多油,因为五花肉馅会出很多油,小火慢慢的煸炒,炒出肥肉中的油之后放入葱姜爆香,再将把调好的酱倒入锅里,在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅这个时候放入白糖,鸡精调味,记得如果酱放得多了就不要放盐了。酱色泽变成油亮的微黄色时就可以关火出锅备用了,把酱出锅。

3、白菜、木耳(提前泡发)、黄瓜、紫甘蓝洗净切丝备用,杂粮面不限配菜种类,只要你想吃,你可以拌任何你喜欢吃的配料。

4、重新起锅烧水,水里稍微放点盐,这样煮出来的面不粘,放入面条打算中火煮开锅,开锅连点2-3次,捞起过冷水,也是就俗称的过水条。这里要注意的是煮面的时候别煮太烂,推荐用压的面条,成捆的挂面拌出来的面口感劲道性会差很多。

5、将面条捞入大碗中,另起一个盘子依次摆上白菜、木耳、黄瓜、紫甘蓝。

美味的炸酱面就做好啦,吃的时候可以来上一勺酱,加入自己喜欢的配菜一拌,真是香啊。炸酱面中的面条易于消化吸收,青菜降低的盐的咸味,并补充了身体的多种维生素,这样一道简单还营养十足的炸酱面,喜欢的亲们可以尝试下哦

小贴士

1、熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了

2、肉馅要点带肥肉,同时肉炒的时候多炒一会儿小火慢慢翻炒,会把猪油煸炒出来,这样用来拌面条会更加浓香。

3、配菜是炸酱面里重要的一环,所以亲们可以根据自己的喜欢随意搭配,但是如果要拌豆类或者不易生吃的菜类,建议水焯一下再拌。

喜欢做菜的亲们欢迎


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