大家好，我是风雨彩虹，今天我们分享一道炸酱面。炸酱面是我国北方最常见的主食之一，被誉为中国十大面条之一，尤其是东北人对炸酱面更是偏爱，煮上一锅面条，捞出后用凉水浸洗下来个过水面条。炸上一碗五花肉丁来点黄豆酱炒出来的炸酱，再配点黄瓜、胡萝卜或者各种青菜切成的丝一拌，吸溜吸溜一大碗就下肚了，真是满满的幸福感。
材料：
主料：面条、猪肉（五花肉馅最好）、白菜、木耳、黄瓜、紫甘蓝
辅料：油、葱、姜、豆瓣酱、白糖、鸡精
1、先把黄豆酱倒在碗里，看酱的稠稀程度适量加水然后慢慢调匀，肉馅准备好，葱、姜切末备用。
2、油锅烧热倒油。不要放太多油，因为五花肉馅会出很多油，小火慢慢的煸炒，炒出肥肉中的油之后放入葱姜爆香，再将把调好的酱倒入锅里，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅这个时候放入白糖，鸡精调味，记得如果酱放得多了就不要放盐了。酱色泽变成油亮的微黄色时就可以关火出锅备用了，把酱出锅。
3、白菜、木耳（提前泡发）、黄瓜、紫甘蓝洗净切丝备用，杂粮面不限配菜种类，只要你想吃，你可以拌任何你喜欢吃的配料。
4、重新起锅烧水，水里稍微放点盐，这样煮出来的面不粘，放入面条打算中火煮开锅，开锅连点2-3次，捞起过冷水，也是就俗称的过水条。这里要注意的是煮面的时候别煮太烂，推荐用压的面条，成捆的挂面拌出来的面口感劲道性会差很多。
5、将面条捞入大碗中，另起一个盘子依次摆上白菜、木耳、黄瓜、紫甘蓝。
美味的炸酱面就做好啦，吃的时候可以来上一勺酱，加入自己喜欢的配菜一拌，真是香啊。炸酱面中的面条易于消化吸收，青菜降低的盐的咸味，并补充了身体的多种维生素，这样一道简单还营养十足的炸酱面，喜欢的亲们可以尝试下哦
小贴士
1、熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了
2、肉馅要点带肥肉，同时肉炒的时候多炒一会儿小火慢慢翻炒，会把猪油煸炒出来，这样用来拌面条会更加浓香。
3、配菜是炸酱面里重要的一环，所以亲们可以根据自己的喜欢随意搭配，但是如果要拌豆类或者不易生吃的菜类，建议水焯一下再拌。
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