首先，我们先准备好炸酱面所需要的食材，我所准备的是两人份的，大家可以看自己情况增减。蒜薹一小把，甜面酱一袋，猪肉糜半斤，鲜面条一斤，黄豆酱少许。
关于食材的选择上不是必须要这些（当然除了蒜薹和肉馅），甜面酱和豆瓣酱你可以根据自己的喜好和市场供货情况自己经济能力选择，小编用这两种酱是因为附近超市就有卖的而且价格也很合适，一袋甜面酱或者是同一个牌子的豆瓣酱只要几块钱就可以买到。
然后我们将蒜薹洗净去头去尾切成丁，这里要注意了，能切多小的丁就切多小的丁，比较容易炒熟入味。
接下来用一个比较大的锅开始烧水准备等下煮面条，因为我们这个锅是那种学生锅所以相对来说口大锅浅，于是我倒了差不多一半的水进去煮。
热油水烧上以后我们另找一个锅来炒酱，因为小编用的是电磁炉和平底锅，不容易糊锅，所以只放了一点点油进去。
油热好以后放肉馅油温小编没有做太大设置，就直接用的电磁炉预设的炒菜温度，待油烧热以后把肉糜放进去炒散，小心不要把油溅身上哦！这个时候就不断翻炒等肉变色就行。
炒肉因为都是肉馅所以容易熟，炒到这种程度差不多就可以放蒜薹了。
放入蒜薹放入蒜薹继续不停的翻炒
蒜薹和肉馅混合均匀有朋友可能不太清楚炒到什么程度才算炒好了，一般来说蒜薹刚放进去炒的时候可以闻到一股辣味，待炒制一会儿以后味道会变淡，等到没有味道以后再炒半分钟就差不多了。
开始炒酱蒜薹半熟之后加水，少量多次这样加，大概加半碗水就差不多了，然后再倒两种酱。因为如果不加水直接加酱的话很有可能会因为动作太慢而糊锅，所以这个过程一定不能忘记。
将酱料和菜混合均匀，再略翻炒一会儿。盐是不用加的，因为黄豆酱里的咸味儿足够调味了。
小火焖几分钟接下来我们把火力调小档焖煮一会儿，使其更入味儿。
水开了这个时候我们煮面的锅也差不多开了，把面条放进去煮就可以，我这一斤面大概煮了十分钟的样子（从水开下面算起）
面和酱都好啦给大家看一下做好的样子
开吃啦这样做出来的炸酱面几乎不会失手，因为味道什么的甜面酱和黄豆酱已经给调好了，选择的这两种食材也不容易糊锅或者夹生，你学会了么？喜欢我的点点
联系电话：