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澄海寻味莲下炸酱面,好吃不会坨

我没骗你

这碗拌面

终于不用赶时间开拌了

不会坨

误打误撞发现的特色小店

本来这家小店我是真的不认识的的,一次也没有吃过,小店就在老肥鸡肉包的隔壁,我看着炸酱面,好奇心驱使我进去点了一份,竟然发现一家面条很特别的炸酱面

这种面条看起来很光滑,有点像土豆粉,但是没有土豆粉那么Q弹,口感更像米粉,但老板说这是面条,叫“大条面”。具体的做法老板也不好说。

面条和豆芽放进汤底里烫一下就可以了,面条本生就是熟的,豆芽熟了面条热了就可以出锅了。

没有像我们常见的拌面一样要在碗底放点油,防止面条粘黏,而是直接淋上一大勺炸酱就可以上桌了。

炸酱里面肉沫很多,干煸锅底肉沫吃起来颗粒感很明显,有加入豆瓣酱,会有一点点酸味,红油的香气也是很诱人开胃的。

搅拌搅拌,面条完全分散不会成坨,光滑的面条外表也很容易就沾满了酱汁,但是就是太光滑了,肉沫一直没能挂面条上,吃完面条以后肉沫全剩在碗底了。

搭配的例汤很好喝,分量不是很多,但是汤底是骨汤底,加了新鲜的猪肉和肉卷、丸子、蔬菜,搭配面条刚刚好,不会太腻太噎。

自制煎饺可以一试

店里的煎饺是店里的另外一个招牌,在店里吃的时候是晚餐时间,一直有客人来打包带走带回家,好奇心驱使我点了一份双拼。

不得不说饺子的外观实在朴素,确定是自制煎饺了,绝对非冷冻产品。饺子可以选择蒸或煎,馅料有包菜馅和韭菜馅,可以点混拼,一份10个12块钱。

自制的饺子最大的好处就是食材新鲜,馅料包的分量也很饱满,好不好吃就要看店家的手艺了,不过那么多人来打包带回家,说明口味还是可以的。

趁热吃饺子外皮被煎得很酥脆,里面的馅料汁水也很丰富,小心烫,可以搭配陈醋缓解油腻。

平时我是更喜欢吃韭菜煎饺的,但是这家的煎饺我更pick白菜煎饺,白菜剁得细碎,用的是娃娃菜,娃娃菜的清甜特别清爽,汁水也很丰富。

本期测评

口味:★★★☆☆

环境:★★★☆☆

服务:★★★★☆

①炸酱面用的大条面也可以换成店里的米粉,粿条这些主食

②煎饺可蒸可煎,可单点,可双拼

个人非专业观点,仅供参考

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