无面不陕西，对老陕人来说面可是多滴很。每个人心里都有一家心仪的面馆。面食有一种神奇的魔力，它可以不需要珍贵又稀缺的食材，也可以不用十几道复杂的工序，一碗简单的面条就能让人有种温馨质朴的感觉。
我在玩手机时偶然刷到一家店，顿时提起了浓厚的兴趣，这家店不仅在大众点评收录了12年，而且他家的炸酱面竟然是西安炸酱面菜品榜第一名。在西安面食排名第一可不是简单事情，这得经过老陕人挑剔的味觉考验。十几年老店外加名列前茅的排名，一起来一探究竟。
酱府老碗面
打开地图搜索能够看到它在碑林区大学南路附近，果然大学附近不会缺少美食。不得不让人感叹一句大学时光的美好。（扯远了......）
看到店的第一时间有点诧异，这看起来有点新呀，是十几年的老店么？后来问了老板，才知道之前在大学南路路北，后面搬迁到路南。
店里不算很大，能够摆下9/10张桌子，环境干净整洁、灯光明亮，也算是更新升级了一波~桌上的点餐小程序很是贴心。
往里走几步就能看到菜单，面的种类不多，老板最推荐的就是炸酱面和酱肘子，其他的就看各人爱好。
炸酱面
这里想说一下他家的碗是真的又高又大，端上来的时候着实惊讶了一下，和旁边正常的小碗相比，简直就是巨无霸的存在。每一个西安的面馆都用实力证明着“大碗宽面”。
回到正题，炸酱面没有花里胡哨的装饰，就简单的黄瓜丝和炸酱对半摆盘，简单粗暴的彰显实力。
虽然配料少，但是这给的分量可一点都不少，炸酱实实在在的铺了一层。
与其他炸酱不同的是，他家是肉粒不是肉沫,拌开之后素白的面瞬间裹上了浓稠的酱汁，肉粒散落其中。
每挑起一筷子都夹带着许多肉酱，来上一口就能体验到，爽脆的黄瓜和大块的肉粒还有浓稠的炸酱，真是过瘾！
他家肉粒都是瘦肉，没有肥肉的油腻，富有嚼劲。酱味道适中不咸不淡，可能更适合口轻的朋友。面条是偏软的，柔软顺滑，和新疆拉条子相比没有那么硬，筋道也相对弱一些。倒是老少皆宜~
炸酱面整体口感温和，很容易让人接受，面本身没有辣椒和其他调味，所以重口的朋友会觉得寡淡。也正因如此，面碗见底也不会觉得腻。
卤汁面
相比起炸酱面，卤汁面就要丰富很多，有很多蔬菜，像青菜木耳胡萝卜都在其中，此外还有两片炸豆腐和肉片。
卤汁面原以为会咸香厚重，尝到之后竟然是清淡的。卤汁浓稠的像羹一样，说是一碗汤面也不为过。他家的面都有个优点，即便是放了有一会，一拌就开了没有坨成一堆。
这碗面没有大的缺点，中规中矩，就是余味不足，味道不容易被记住，是我不会回购的一款。
面里的配菜要优秀许多，软烂的胡萝卜，筷子轻轻一夹就断，绵软入味。
豆腐干是先炸后卤，丰富的气孔吸收味道，一口下去满满汁水。
酱肘子
本来是冲着面去的，没想到种草了肘子。当时点餐的时候还犹豫，还好听了老板的推荐，没有错过这道美味。
肘子是纯手工制作，酱好后再切成片。一端上来就肉香扑鼻，色泽诱人，立马夹起一片放进嘴里，嗯~好吃！香糯软烂，肥瘦相间，另外还有肉冻，一泯就化~
再蘸上旁边的蘸料，肉片浸入红油里，沾染上白芝麻、香菜和香而不辣的红油，丰富的口感让人连连称赞。不过还是要注意，空口连吃几片之后会有点咸。
总结：
面条整体偏清淡，价格在13~20元，炸酱面口感温润确实不错，量大扎实，小碗对女生妥妥能吃饱，大碗可以免费加面。他家餐桌上可以自助点餐，细心的分了许多备注种类，社恐人士福音。
酱肘子很推荐，亲测好吃，在附近或者路过的朋友可以一试。
酱府老碗面（西大店）
营业时间：周一至周日，10:00-21:30
店铺
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