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西安排名第一的炸酱面,实力如何

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无面不陕西,对老陕人来说面可是多滴很。每个人心里都有一家心仪的面馆。面食有一种神奇的魔力,它可以不需要珍贵又稀缺的食材,也可以不用十几道复杂的工序,一碗简单的面条就能让人有种温馨质朴的感觉。

我在玩手机时偶然刷到一家店,顿时提起了浓厚的兴趣,这家店不仅在大众点评收录了12年,而且他家的炸酱面竟然是西安炸酱面菜品榜第一名。在西安面食排名第一可不是简单事情,这得经过老陕人挑剔的味觉考验。十几年老店外加名列前茅的排名,一起来一探究竟。

酱府老碗面

打开地图搜索能够看到它在碑林区大学南路附近,果然大学附近不会缺少美食。不得不让人感叹一句大学时光的美好。(扯远了......)

看到店的第一时间有点诧异,这看起来有点新呀,是十几年的老店么?后来问了老板,才知道之前在大学南路路北,后面搬迁到路南。

店里不算很大,能够摆下9/10张桌子,环境干净整洁、灯光明亮,也算是更新升级了一波~桌上的点餐小程序很是贴心。

往里走几步就能看到菜单,面的种类不多,老板最推荐的就是炸酱面和酱肘子,其他的就看各人爱好。

炸酱面

这里想说一下他家的碗是真的又高又大,端上来的时候着实惊讶了一下,和旁边正常的小碗相比,简直就是巨无霸的存在。每一个西安的面馆都用实力证明着“大碗宽面”。

回到正题,炸酱面没有花里胡哨的装饰,就简单的黄瓜丝和炸酱对半摆盘,简单粗暴的彰显实力。

虽然配料少,但是这给的分量可一点都不少,炸酱实实在在的铺了一层。

与其他炸酱不同的是,他家是肉粒不是肉沫,拌开之后素白的面瞬间裹上了浓稠的酱汁,肉粒散落其中。

每挑起一筷子都夹带着许多肉酱,来上一口就能体验到,爽脆的黄瓜和大块的肉粒还有浓稠的炸酱,真是过瘾!

他家肉粒都是瘦肉,没有肥肉的油腻,富有嚼劲。酱味道适中不咸不淡,可能更适合口轻的朋友。面条是偏软的,柔软顺滑,和新疆拉条子相比没有那么硬,筋道也相对弱一些。倒是老少皆宜~

炸酱面整体口感温和,很容易让人接受,面本身没有辣椒和其他调味,所以重口的朋友会觉得寡淡。也正因如此,面碗见底也不会觉得腻。

卤汁面

相比起炸酱面,卤汁面就要丰富很多,有很多蔬菜,像青菜木耳胡萝卜都在其中,此外还有两片炸豆腐和肉片。

卤汁面原以为会咸香厚重,尝到之后竟然是清淡的。卤汁浓稠的像羹一样,说是一碗汤面也不为过。他家的面都有个优点,即便是放了有一会,一拌就开了没有坨成一堆。

这碗面没有大的缺点,中规中矩,就是余味不足,味道不容易被记住,是我不会回购的一款。

面里的配菜要优秀许多,软烂的胡萝卜,筷子轻轻一夹就断,绵软入味。

豆腐干是先炸后卤,丰富的气孔吸收味道,一口下去满满汁水。

酱肘子

本来是冲着面去的,没想到种草了肘子。当时点餐的时候还犹豫,还好听了老板的推荐,没有错过这道美味。

肘子是纯手工制作,酱好后再切成片。一端上来就肉香扑鼻,色泽诱人,立马夹起一片放进嘴里,嗯~好吃!香糯软烂,肥瘦相间,另外还有肉冻,一泯就化~

再蘸上旁边的蘸料,肉片浸入红油里,沾染上白芝麻、香菜和香而不辣的红油,丰富的口感让人连连称赞。不过还是要注意,空口连吃几片之后会有点咸。

总结:

面条整体偏清淡,价格在13~20元,炸酱面口感温润确实不错,量大扎实,小碗对女生妥妥能吃饱,大碗可以免费加面。他家餐桌上可以自助点餐,细心的分了许多备注种类,社恐人士福音。

酱肘子很推荐,亲测好吃,在附近或者路过的朋友可以一试。

酱府老碗面(西大店)

营业时间:周一至周日,10:00-21:30

店铺


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