夏至一过，也预示着天气越来越热了，在我们这里，已经好几个星期没有下过雨了，外面的室温最高的时候可以达到35摄氏度，就算是在室内不开空调温度也在25、6摄氏度，在家中最难受的时候，就是做午餐的时候，没有空调，更是一动就出汗。在这个季节许多人喜欢多吃凉拌菜，可是凉拌菜吃多了也不解决问题，而且无形之中，还增加了劳动时间。
不管吃什么凉拌菜，但是实际上最重要的还是正餐，午餐这一顿一定要选择哪种好吃营养，省事还很清爽的午餐，这样的午饭，不仅节约时间，而且还能够大大提升人的食欲。就像接下来和大家介绍的这种家常炸酱面，便是很符合这些条件。荤素搭配，而且制作简单，只需要简单的学习，便能马上学会。
制作炸酱面有两个需要注意的地方：
1、炸酱的炒制，如何操作才能做到酱香浓郁，但是又没有肉腥味。
2、许多人只在意炸酱的制作，但是偏偏忽略了面的煮制，什么程度的面才是即完全成熟，而且口感还是最佳的。
让我们带着这些问题，从下面寻找答案。
面条克、五花肉克、葱姜适量、黄豆酱20克、食盐10克、白糖8克、八角1个、桂皮1个、香叶一个。
1、准备一块五花肉，把五花肉清理干净，用刀切成小条。然后准备葱、姜、大料、香叶、桂皮。
热锅，放入适量食用油，然后把小料放入锅中，开小火慢慢煸炒，一直闻到小料香味为止。
2、把切好的五花肉放入锅中，开小火慢炒，把五花肉外面的肥油炒出，既可以增加香味，也可以去除异味，这也是猪肉用火候去腥的一个方法。
3、把猪肉炒到这种变色，外表微微变黄以后，放入一勺黄豆酱，接着用小火炒，这次是炒到有酱香味冒出就可以了。
4、锅中加入适量的清水，没过原料加入食盐、白糖、鸡精，用中火煮开后，转小火慢炖，看到汤汁下去1/3后，开大火收汁，直炸酱变得浓稠即可出锅。
5、接下来最重要的一步就是煮面，很多人不重视这一步，认为只要煮的差不多就可以了，殊不知把面煮的或硬或软没有一点口感。
煮面时，等待水开后，如果面上有很多面粉的话，直接用水冲洗一下，把面粉冲去。然后放入锅中，用中火煮制，煮到8成半熟就可以了。这个阶段的表现就是面条芯还有白点。这个时候完全可以利用面条的余热使面条全熟。
6、准备一碗凉白开，把面条投凉，放入碗中，加入一些黄瓜丝豆芽放入炸酱即可食用。
小贴士：
天气热，吃炸酱面轻松省事还清爽，做的时候就要注意，炒炸酱时一定要把猪肉的油脂煸出，这样做即无腥味也很香。还有就是如果想吃辣味的，加黄豆酱的时候加入一些豆瓣酱更好吃。
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