早就听说过北京的炸酱面，那可是与卤煮火烧，烤鸭，涮羊肉一起名扬海内外的四大名吃，据说，在歪果仁眼里，那四样东西比中国四大发明名声还响亮些。不用说那炸酱的做法，就是那炸酱面的配料，虽是些不贵的蔬菜，但从皇城脚下的老百姓顺口溜里，也觉得不简单：
青豆嘴、香椿芽，
焯韭菜切成段，芹菜末、莴笋片，
狗牙蒜掰两瓣，豆芽菜喝，去了根，
顶花带刺的黄瓜切细丝，心里美，切几批，
焯豇豆剁碎丁，小水萝卜带绿缨；
辣椒麻油淋一点，芥末泼到辣鼻眼。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。
那种种的讲究，还没有吃就流了一堆口水。茂名作为一个小移民城市，有没有北京人开的炸酱面馆呢，总之我是没看到，不过茂名却有几家味道相当不错的杂酱面馆，这是北京炸酱面的通假字还是另成一派？未去深究，不过我吃过好几家的杂酱面，都在茂名的红豆街（这红豆街应该是市民约定俗成的叫法，正规名字叫为民路。）现在带大家去见识一下个人觉得味道最好的一家。
这店有点难发现的，在健康路小学斜对面，门口坐着的是老板，平时就坐在门口收现金，老板外地人，自己不在里边掌厨，招了个本地阿姨在里边忙乎。
只傍晚时分，人们刚吃过晚饭，客人不多，晚点人就多了，不好拍摄，所以故意不吃饭，早点来。
菜单和价格表。好像很多种类，不过很多配菜是共用的，所以嘛，不会出现什么手忙脚乱情况的。
一进门口右边放了一大缸泡菜，任吃，但不能浪费和打包。
这又酸又辣的泡菜我不是很惯，所以只拿了一点点，这个我觉得酸多于辣，如果辣些我反而觉得好吃。
这个是放在桌子边的辣椒油，可以自由加。作为一个火锅都只吃清汤打底的土广东，我是不会另加这个的。
试一下，还是酸味太重。辣多于酸味道会更适合我，虽然我不怎么吃辣。
来了，哦不，这是北京炸酱面。
是这个，上来时面盖住蔬菜，面上浇了一勺炸酱的，卖相很好看。我忘记了拍摄，搅动几下吃了几口才发现还有事要做，补拍。
这面好像和重庆小面和福建沙县小吃的面差不多，好像都是水面，不是我们在商场一箱箱买回家煮的那种干面。
煮面的时候那个阿姨问你杂酱面是要干的还是湿的，上次我就是来个干的，就是不放水干溜，这次我说来个湿的，结果差不多，只多了一点点水，容易搅拌。
吃饱了，点评下：味道一流，配菜分量不多，辣度比较适合茂名人。价格也最贵（其实也不算贵，相对而言），10元大米。
红豆街还有一家本地人（老板会讲黎话，不知是不是鳌头的）开的也有杂酱面卖，味道也很好，工程队也有家外省人开的比较窄的面馆，卖炸酱面（和北京的炸酱面一样的名字了），后面继续给大家介绍。每天一篇。
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