北京不仅有身后的历史文化底蕴，美食的文化也相当丰厚，闻名全国的炸酱面就是在北京起源的，因为味道好吃，现在早已经传遍了全国大街小巷，去到哪都能吃到炸酱面，当然如果要吃到正宗的炸酱面还是得到北京去吃，毕竟是发源地。在北京现在还留存有好多炸酱面的老店，现在依然非常受欢迎！北京最火爆的“炸酱面”店，一天卖碗，付款都要排队！
到现在已经40多年的历史了，早期是国有企业，后面改制了成了私人合股了，不过味道依然不变，还是老北京的味道，特别是上了年纪的老北京特别怀念这种味，隔几天就要来吃一次，要不就总觉得少了一点什么似的。
现在的生意依然是那么的红火，每天来吃的人非常多，既有土生土长的北京人，也有很多来旅游的游客来感受一下正宗的炸酱面的味道，虽然地址已经换过了一次，但是依然阻挡不了这种热情，懂吃的吃货总能闻到美食味道的。从早上到晚上关门都坐满了人，想找个位置坐的话还真的要拼桌才有了。
走进店里可能会与你想象中的老店不太一样，仿佛回到了过去的50年代的感觉，从菜排到装修，甚至桌子上的酱料罐都是50年代的产品，给人的一种感觉这是一家很有时代感的炸酱面馆。菜牌用黄纸红字书写，醋罐是用的带盖子的铁茶杯装着，除了这里相信到其他地方也找不到这样的配置，太复古了。
炸酱面的精华在于炸酱，面条本身是不放味的，主要是靠炸酱来入味，因为流传度广，炸酱很多人都会做，但是专门做炸酱面来卖的还是有自己的核心秘制的，具体的做法是不会让别人知道的，只能来这里吃。
家常做炸酱主要是用干黄酱，这是最不能缺少的，先将花肉切成肉丁，然后油锅烧热后倒油，先放点姜葱再放入肉丁先爆炒一下，然后将干黄酱加水稀释，倒进锅里用小火慢慢熬，然后放点白糖、香油，再打2个鸡蛋进去炒匀，酱香很浓的时候就可以关火了，一次多煮点放冰箱里慢慢吃！
北京正宗的炸酱面都会给配菜，黄豆、葱花、豆芽、洋葱、豌豆，这些都是标配，其实现在的北京炸酱面老店吃的更多的是一种情怀，其他各地的小吃无不如此。
对此你有什么看法？
（本文由大妞是个吃货原创，网络配图，每天为大家更新最火爆的美食资讯，敬请
联系电话：