北方人，没有什么事儿是一碗面解决不了的。
天越来越热了，吃饭也没啥胃口，但面条除外。虽然吃别的没食欲，但一碗酱汁儿满满的面条儿是无论如何都拒绝不了的。
夏天，冰糕、冰西瓜固然顺口，可毕竟凉的东西吃多了会影响身体健康，不如来吃这碗牛肉面吧！不凉不热，温乎乎的。
我用牛肉炒了酱汁儿，这个炒法不一样。这酱汁炒法简单、省事儿，不油不腻不柴，浇在面条上拌一拌喷喷香，每一根面条儿都挂满了浓浓的酱汁儿，一大筷子入口，面条筋道爽滑、不黏不腻，真是太香啦！
这样的一碗牛肉炸酱面，让人根本无法拒绝！夏天少不了这碗面，你喜欢吃吗？来跟我一起制作吧！
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：牛肉里脊克，洋葱一小块，料酒2勺，玉米淀粉1勺，豆瓣酱3大勺，食用油适量，面条克，绿豆芽1把，黄瓜半个，胡萝卜小半个，油菜2颗，长豆角1小把
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步骤一：准备好需要的食材。牛肉最好是里脊肉，没有筋膜，炒出来软嫩不柴。我准备的是湿面条，也可以用挂面，看个人喜欢。
步骤二：再来准备一些配菜，什么配菜都可以，只要是自己喜欢的就行。我准备的是胡萝卜、黄瓜、长豆角和绿豆芽，还有新鲜嫩绿的小油菜。
步骤三：牛里脊洗净切成牛肉粒，洋葱去皮洗净切成和牛肉粒一样大小的洋葱粒。
步骤四：牛肉粒放入盘中，先来腌制一下，加入一小勺胡椒粉、2勺料酒、1勺玉米淀粉、1点点盐增加底味，再加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤五：腌制牛肉期间，把黄瓜洗净擦丝，胡萝卜去皮擦成丝，油菜洗净开水焯烫后过凉开水，长豆角择洗干净开水焯烫后切成小段，绿豆芽洗净后焯烫至熟，分别放在盘中待用。
步骤六：现在开始炒牛肉酱吧。锅里放入适量食用油，就像平时炒肉菜一样的量就可以了，油热后放入洋葱炒出香味。我不太喜欢油腻的，所以我炒的牛肉酱也比较清爽。
步骤七：放入3大勺豆瓣酱，这是三个人的量，根据自家人口增减。炒出豆瓣酱的香气之后，拨到旁边，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至熟。牛肉酱也可以先炒出来，最后再放进去，但炒两次势必会增加油脂的用量。我这做法不一样，一是比较懒较省事儿，二是不用因为炒两次而被身体吸入大量的油脂。三是这样炒出来的牛肉口感鲜嫩，不老不柴，软嫩适口。
步骤八：牛肉酱汁就炒好了，这样炒制的酱汁味道香浓，口感清淡，不油不腻，能够牢牢地挂住每一根面条，拌米饭、夹馒头都很香，牛肉软嫩不柴，老人孩子都爱吃。
步骤九：接下来就很简单了，煮面，我们都会，锅里放入足够的水，水开后放面条煮熟后，捞出过凉开水。过水后的面条筋道爽滑，不黏腻。
吃的时候，把面条捞入大碗中，加入你喜欢吃的配菜，浇上牛肉酱，搅拌均匀就可以开吃了。这样的牛肉炸酱面是夏天不可少的一碗面，满满的酱汁儿挂满每一根面条，一筷子入口太香啦！超满足！
最关键是这碗牛肉酱，炒法不一样，酱汁香浓，不黏不腻香喷喷，浇在面条上拌一拌太美味了！一大碗根本不够吃。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请
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