香菇牛肉炸酱面
凉面之神在于醋——中国的醋看山西，山西的醋看清徐。可大家都知道清徐老陈醋，却显有人知道晋南还有另外一种醋——米醋。记得小时候，家里的午饭常常是捞面。奶奶在厨房里咣当咣当做着大刀面，指头宽的面条擀得又薄又有韧劲，面条下锅，一滚即熟。奶奶把面条捞起，凉水一过。爷爷和爸爸一人抱一只大海碗，一筷子面，一点盐一点油，最后再加一点米醋，那味道，想想都流口水！男人们吃得那叫一个带劲儿！稀溜溜一碗下肚，一碗面似乎过了嘴就直直入了胃。长大后常常吃各式各样的面，有红油的有干拌的，可是最年的还是奶奶做的面。而奶奶做的面中，最念的还是点睛的那一点醋味儿！
原料：挂面、香菇、不带筋牛肉、洋葱、生姜、小油菜、大蒜、豆瓣酱、酱油、盐、醋。
做法步骤：
第1步、先做香菇牛肉酱（由于另一个菜谱已发了具体做法，再次尽量简略，需要详细步骤的请看另一个菜谱）
第2步、小油菜一叶一叶掰开洗净
第3步、香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
第4步、平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒
第5步、翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
第6步、加入豆瓣酱，酱油，甜面酱（如果有的话）继续翻炒
第7步、翻炒均匀后出锅
第8步、炒好的香菇牛肉酱
第9步、锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅。
第10步、颜值很高
第11步、味道也很好！
小贴士：
1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。2.酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。
来自美食天下行小丫的作品。
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