天气渐渐热了，人的胃口也不怎么好，换换口味，晚餐就做牛肉杂酱面吃，喷喷香，很爽口，面条Q,一家子吃的很嗨。
下面就来介绍具体的做法，炒牛肉臊子，其实很简单，味道确是不错的，想要颜色深点的，可以适量加点老抽哈。
步骤:
1.准备食材:
主料:
牛肉克，面粉克，葱一根，香菜两棵，青菜若干，黄瓜一小节，细豆芽若干。
辅料:
姜一小块，油适量(可以多加些），花椒一小把（不要少，炒香捞掉），辣椒面适量(不喜欢吃辣的，可去掉)，蒜头一瓣，盐适量，鸡精适量，生抽适量，苏打粉一丢丢，玉米淀粉一小把。
2.先和面。往盆里加面粉，少许盐，一丢丢的苏打粉，一把玉米淀粉，适量水，和成光滑面团，做面条用的，面团要和硬点。
3.将和好的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
4.利用醒面时间，将牛肉洗干净切小块，姜切末。
5.将姜末，牛肉块一起剁成肉糜。
6.起锅。锅热，加适量油，要多加些，油热转小火c,放进花椒，爆香，捞出花椒。
7.倒进牛肉肉糜，炒松散，都用小火就可以，然后加进少许盐，适量生抽，少量鸡精，让肉臊有点味道就可以。
8.加进适量辣椒面，翻炒均匀就可以了，不吃辣的，这步就省了，肉臊子就炒好了。
9.做面条。(自己做面条嫌麻烦的话，就去买，新鲜的，干面条都可以)
a.砧板上撒少许面粉，揪一小块面团，揉圆，然后用擀面杖擀平，厚度根据个人喜好。
b.将面皮以S型折叠。
c.然后用刀切条，宽度根据喜好哈，抓住一端，抖一抖，面条就好了。
10.起锅，锅里装适量水，水多放些，同时放一小勺盐，水开，放进，适量面条。
11.盖上锅盖，一会儿再开锅盖，搅拌几下，反复两三次，面基本就熟了，面条捞起来。拿个盘子，搁少许盐，鸡精，少量生抽喜欢颜色重点的就放些老抽，然后面条放进去。
12.放少许青菜，豆芽，煮开就捞起，将蔬菜摆在面条上面，同时，搁些肉臊，黄瓜丝，香菜段，蒜末，葱花。一碗牛肉杂酱面就好了。
13.拌匀就可以吃了。很Q爽的一份杂酱面就好了。
备注:
觉得自己做面条麻烦，可以外面买新鲜的面条或是干面条都可以。
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