奥古狄尼曾说过：“世界是一本书，旅行的人们能把这本书读透”，可见，旅行的意义不仅仅是能够欣赏沿途的风景，领略不同的饮食文化，同时也能激发人们对生活的向往！热爱生活，跟我嘿嘿一起体验不一样的饮食文化吧！
今天我们来聊的话题是：十个北京人里有九个是喜欢吃北京炸酱面，为啥呢？
原因之一：对于家乡生活的热爱！
如果说在北京，烤鸭是文化，爆肚是舌尖上的纪录片，那么，“略显土味”的北京炸酱面就是北京人生活中不可缺少的一部分……
如果你问北京人，小煮面、冷面、热干面、羊肠面、荞麦面、饸饹面、云吞面、三鲜面、拌面…哪一个比较好吃？
他们的答案只有一个：炸酱面。
如果要问哪一家最好吃？
答案也是只有一个：北京人自个儿家做的
据北京朋友说，这种底气，是源于很多北京人对生活的热爱，从小吃着炸酱面长大，他们对炸酱面的记忆，是家人在厨房里的手擀面，配上黄瓜丝儿，白菜丝儿，喷点儿醋，来上几颗大蒜，一口面一口蒜，临了来勺面汤溜溜缝儿，齐活儿！一个字：“赞”。
原因之二：北京的炸酱面确实好吃。
一碗地道的北京炸酱面是由哪些要素组成的呢？
一碗地道的炸酱面，无论出自家人的厨房，还是名流菜馆，万变不离其宗，都离不开这三要素：
炸酱一碗炸酱面的核心之处就在于这个炸酱。肉丁炸酱的“小碗干炸”仅仅用了五种原辅料，俗称“炸酱五虎——酱肉葱油水”，即黄酱、猪肉、葱花、油、水，通过熟练的技艺就能提炼出一锅香味扑鼻的肉丁炸酱。
炸酱常见的肉酱有猪肉炸酱、牛肉炸酱等，其中猪肉炸酱里面最常见的配料是五花肉，五分肥五分瘦的五花肉为首选，这种肉炸出来的酱不仅多油而且香；对于净瘦的猪肉丁就没有那么受欢迎了。肉选好了，切法也有所讲究，切成骰子方丁儿大小最恰当。素酱有鸡蛋炸酱、茄子炸酱风，素酱的要求相对来说就简单一些，更强调的是素菜的新鲜度。
面条除了炸酱之外，接下来的就是面条了，北京人普遍认为手擀的面比较好吃，有嚼劲，口感更为劲道一些，所以他们只吃抻面和切面，
温馨小知识抻面就是把和好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大片，撒上浮面，切一刀滚一条。最后用双手拎起来抻，截去两头连接的地方，再投入早已沸腾的锅里；切面，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，再均匀切成条。
菜码儿北京的炸酱面里分明码儿和暗码儿。明码儿吃的时候是不和炸酱、面一起搅拌的，有萝卜丝，黄瓜丝，白菜丝等。暗码儿是需要焯水的，和炸酱、面拌在一起，常见的暗码有青豆、青豆芽、黄豆芽等。手擀面配上炸酱加上明码儿和暗码儿，一碗色泽鲜艳的北京炸酱面就出来了，流口水了～
吃面不吃蒜，不如吃白米饭
一个北京的朋友告诉我，北京炸酱面的吃法：取一勺炸酱面里的油把面条拌开，倒入备好的暗码儿，搅拌均匀后，放入适量的炸酱，把明码儿放进碗里，吃一点拌一点，一口面一口大蒜。
吃炸酱面配蒜？你没有听错，这个是老北京人一贯的吃法。作为一名南方人第一次和北京朋友尝试去吃配蒜的炸酱面，说实话，这搭配蒜的吃法第一次吃确实吃不惯，不过那位北京朋友却吃得津津有味，并且说十个北京人里面有九个是喜欢这样吃的，这样的吃法才是正宗的吃法。
也许，这就是不同地方的饮食文化差异吧，在北京人看来：北京炸酱面，是北京人心领神会的暗号，无论何时何地，它们永远是北京人生活中不可分割的一部分。
对于十个北京人里面有九个是喜欢吃炸酱面的，你是有着什么样的看法和观点呢？
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