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  蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

  

  1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。

  2.项目技术详细批解。

  3.蒸菜原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  

  1.讲述蒸菜的发展史及基础知识。

  2.讲解蒸菜分类、选料、配比及加工。

  3.蒸菜的制作关键方法与核心程序。

  4.各个口味的蒸菜的制作方法与搭配技巧。

  5.讲解蒸菜的具体流程及操作方法;

  6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

  7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

  

  A、理论学习:

  1、流程讲解,包括的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3、经营小技巧,轻松创造。

  B、示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  C、自我实践:

  1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

套餐组合

一、早餐早点培训系列:

早点组合:包子、馒头、花卷、油条、肠粉、豆浆、麻园元

早点组合:灌汤包、肠粉、油条、豆浆、小笼包元

早点组合:包子、馒头、花卷、南瓜饼、红薯饼、豆浆、发糕、烧卖、酥饼元

早点组合:小笼包、肠粉、豆浆、杂酱面、热干面元

早餐组合:豆腐花、黑凉粉、白凉粉、鸡蛋煎饼、香妃卷、杂粮粥元

早餐组合:油条、麻园、小笼包、肠粉、豆浆、炒粉炒面炒饭元

锅巴馒头组合:锅巴馒头、南瓜饼、红薯饼、绿豆饼、红豆饼、豆沙饼、莲蓉饼、花生芝麻饼、香芋饼元

二、粉面培训系列:

粉面组合:原味汤粉、杂酱面、热干面、陕西凉皮、炒粉炒面炒饭元

重庆小面:担担面、杂酱面、肥肠面、牛肉面、排骨面、宜宾燃面、香菇炖鸡面、番茄鸡蛋面、香菇青菜面、麻辣小面元

北方面馆:烩面、刀削面、拉面、炸酱面、胡辣汤、油条、水饺、羊肉汤、水煎包、大饼元

面条组合:肥肠面、牛腩面、牛肉面、排骨面、旦旦面、炸酱面、拉面元

拉面组合:牛肉拉面、刀削面、河南烩面、杂酱面、热干面元

酸辣粉组合:酸辣粉、陕西凉皮、武汉热干面、杂酱面、肉夹馍元

三、卤水培训系列:

四川卤水组合:四川卤水、红油凉拌菜、泡椒凤爪、泡萝卜、盐焗鸡元

烧腊组合:烧鸭、蜜汁叉烧、蜜汁鸡翅、潮州卤水、盐焗鸡、白切鸡、烧排骨元

现卤现捞组合:各种素菜、豆制品、牛肉、猪头肉、猪肚、牛肚、猪脚、核桃肉、猪耳朵、花生、双椒鸡、口水鸡、棒棒鸡、红油油大肚、红油油辣椒制作、花椒油制作、麻辣酱、泡椒类、凤爪、猪脚元

四、饼类培训系列:

饼组合:千层饼、酱香饼、公婆饼、南瓜饼、红薯饼、酥饼、豆浆元

饼组合:绿豆饼、南瓜饼、红薯饼、酱香饼、千层饼、豆浆、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼元

绿豆饼组合:绿豆饼、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼元

绿豆饼蛋糕组合:绿豆饼、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼、烤馒头、脆皮蛋糕、老婆饼元

五、宵夜培训系列:

宵夜组合:麻辣烫、砂锅粉/面、酸辣粉、炒粉炒面炒饭、炒田螺元

宵夜组合:石锅鱼、烤鱼、炭火烧烤、无烟烧烤、鸡公煲元

宵夜组合:烧烤、麻辣烫、炒粉炒面炒饭、炒田螺、铁板鱿鱼元

宵夜组合:石锅鱼、潮州砂锅粥、潮州卤水、炭火烧烤、无烟烧烤元

宵夜组合:潮州砂锅粥、潮州卤水、诸葛烤鱼、炭火烧烤、无烟烧烤元

宵夜组合:麻辣烫、酸辣粉、炒粉、炒面、炒饭、炒田螺元

石锅鱼组合:石锅鱼、诸葛烤鱼、炭火烧烤、无烟烧烤、烤面筋元

石锅鱼组合:石锅鱼、石锅鸡、石锅鸭、石锅排骨、石锅猪脚、石锅牛肉、石锅狗肉、石锅羊肉元

六、奶茶饮品系列:

奶茶组合:珍珠奶茶、酸辣粉、章鱼小丸子手抓饼、鸭血粉丝元

甜品奶茶套餐:10个甜品系列10个奶茶系列3个油炸系列元

七、西点培训系列:

西点组合:菠萝包、核桃酥、老婆饼、烤馒头、脆皮蛋糕、椰香面包、海绵蛋糕、肉松蛋糕、曲奇饼、黄金蛋糕元

八、全天套餐系列:

全天套餐:石锅鱼、小龙虾、卤味凉拌、小炒10道菜元

全天套餐:凉面、饸烙面、扯面、棍棍面、刀削面、手擀面、水饺、臊子面、肉夹馍元

全天套餐:虾蟹煲、烤鱼、烧烤元

九、厨师套餐系列:

中餐套餐:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜元

西餐套餐:咖啡、调酒、饮品、德国菜、英国菜、俄国菜、美国菜、意大利菜、法国菜、日韩料理寿司、东南亚风味代表菜、泰国菜0元

西点套餐:韩式裱花、翻糖蛋糕、美味甜品、烘焙面包、慕斯类元

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