有啥菜外面做得不如家里好吃？炸酱面算是一个典型代表。
毫不夸张地说，炸酱面还是得在家里做的才最好吃。这是什么原因？大约是众口难调，每人有每人的口味，而家里是最了解自己口味的地方，所以才能做出最符合自己口味的面。
炸酱面的面码特别体现时令。我家吃炸酱面，冬天的时候是白菜，夏天的时候选择就多啦，黄瓜细细切成丝，心里美萝卜甜中带辣，还有新鲜的黄豆，再加上刚炸好的酱，酱香诱人，配着手擀面，我能吃两碗。
香菇炸酱面
-材料-
香菇5朵
豆腐泡5块
干黄酱80g
甜面酱50g
花椒适量
蔬果粉1勺
挂面适量
黄瓜适量
-做法-
1.干香菇洗净不要泡发，切碎，豆腐泡切碎
2.干黄酱和甜面酱倒进碗里加g水搅匀
3.热锅冷油爆香花椒，然后把花椒捞出
4.倒入豆腐泡香菇碎翻炒
5.把调好的酱汁倒进去，加一勺蔬果粉，小火炖到汤汁浓稠
6.盛出，煮面
7.煮好的面条放入容器，加黄瓜擦丝，一勺酱，一点花生碎，开吃～
素食炸酱面-材料-面条甜面酱玉米青椒胡萝卜香菇、生姜-做法-1.锅内油热后，放入姜丝煸香，再放入切丁的蔬菜碎爆炒一会。2.加一点清水和3勺甜面酱，继续煸炒关火备用。3.煮熟过凉水，拌入酱料即可食用。春酱炸酱面-材料-面条春酱土豆杏鲍菇青红椒-做法-1.杏鲍菇、土豆切成差不多大小的丁，青红椒切碎2.春酱加一些温水化开3.热锅起油，下姜末炒香，放入杏鲍菇、土豆一起煸炒4.炒制杏鲍菇、土豆变色，下入青红椒，加少许盐、胡椒粉调味5.倒入春酱，炒匀6.加适量水，煮制浓稠关火7.水烧开，下入面条煮沸，加入适量冷水煮熟，捞出过凉8.淋上酱汁，拌匀开吃老北京炸酱面-材料-面条g大豆蛋白粒g黄豆酱g黄瓜丝胡萝卜丝绿豆芽姜末-做法-1.把蛋白粒开水泡开挤干水备用。2.在盆中倒入适量豆瓣酱，再加入生抽拌匀稀释。3.起油锅，开火把姜末炒出香，再加入大豆蛋白炒香。4.待大豆蛋白粒炒香后，倒入拌好的黄豆酱，直到炒出红油。5.然后加入适量开水，熬煮至炸酱粘稠，即可关火出锅。6.锅中加热水，将面条煮熟，捞出后过水，放入碗中。7.把准备好的蔬菜焯水，摆放到面条上，最后浇上炸酱即可。蔬菜炸酱面-材料-乌冬面g干香菇4个（泡发）海带2片土豆50g胡萝卜20g西葫芦40g卷心菜叶1片淀粉2勺大酱g食用油2勺辣椒酱1勺盐适量胡椒粉适量-做法-1.香菇海带放入锅中，大火煮沸后捞出海带，改为小火煮10分钟；2.将淀粉放入碗中，加水拌匀；3.土豆、胡萝卜、西葫芦、香菇和卷心菜叶洗净，切成1.5cm见方的丁；4.锅烧热倒入食用油放入大酱、辣椒酱、胡椒粉和盐，小火炒2分钟；5.倒入切好丁的土豆、胡萝卜、西葫芦、香菇和卷心菜叶和蔬菜汤，大火煮至冒泡；6.放入2勺水淀粉，再煮1分钟；7.乌冬面用沸水煮熟，捞出过凉水，沥干；8.淋上煮好的酱汁就搞定啦。素椒炸酱面-材料-鲜切面克青菜20克酱油1汤匙甜红酱油1茶匙芝麻酱1茶匙香油2茶匙醋半汤匙蔬果粉半茶匙芽菜素肉末1汤匙-做法-1.用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；2.将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；3.锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；4.将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜素肉末末即成。花生酱海苔意面-材料-意面G圆白菜适量香菇两三朵胡萝卜一小节青椒半个纯花生酱15g酱油20g寿司海苔1/3张-做法-1.香菇切片、胡萝卜青椒切丝，，圆白菜切丝待用；2.煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住；3.面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀；4.炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜香菇青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一样，根据自己口味酌情添加糖和盐，出锅；5.装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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