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老北京地道的炸酱面,自己在家就能做

中国作为最早吃面条的国家之一,可是从北到南,都飘着面条的香气呢。

重庆小面、河南烩面、武汉热干面、兰州牛肉面、荞麦面、饸饹面、燃面、大排面、云吞面……不过在wuli北京,最受欢迎的,真真只有炸酱面儿~

与“胡同”、“四合院”一样,“老北京炸酱面”也是北京最具代表性的文化符号。对于北京人来说,炸酱面可是一年四季里必不可少的面食。几天不吃,肚里馋虫就勾的人心痒难耐,非得吃了这一口儿才能解馋!

到底哪家炸酱面最正宗?

当然是自己家里做的啦

接下来奉上炸酱面的做法,大家可以跟着做哦~

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首先准备以下材料

面条g/肉沫g

清水g/黄瓜1根/甜面酱/黄豆酱

植物油适量/芡粉8g/白糖20g

食盐5g/大蒜1瓣/蒜苔g

具体做法

1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用;

2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱;

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香;

4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒;

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味;

6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味;

7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出;

8.劲道的手工面,配上吸足酱汁的肉酱,最后再夹一筷子黄瓜丝,解腻又脆爽,好吃到灵魂颤抖!

都学会了吗,欢迎大家来晒成品哟~

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