老北京地道的炸酱面,自己在家就能做

中国作为最早吃面条的国家之一，可是从北到南，都飘着面条的香气呢。

重庆小面、河南烩面、武汉热干面、兰州牛肉面、荞麦面、饸饹面、燃面、大排面、云吞面……不过在wuli北京，最受欢迎的，真真只有炸酱面儿~

与“胡同”、“四合院”一样，“老北京炸酱面”也是北京最具代表性的文化符号。对于北京人来说，炸酱面可是一年四季里必不可少的面食。几天不吃，肚里馋虫就勾的人心痒难耐，非得吃了这一口儿才能解馋！

到底哪家炸酱面最正宗？

当然是自己家里做的啦

接下来奉上炸酱面的做法，大家可以跟着做哦~

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首先准备以下材料

面条g/肉沫g

清水g/黄瓜1根/甜面酱/黄豆酱

植物油适量/芡粉8g/白糖20g

食盐5g/大蒜1瓣/蒜苔g

具体做法

1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用；

2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱；

3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香；

4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒；

5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味；

6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味；

7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出；

8.劲道的手工面，配上吸足酱汁的肉酱，最后再夹一筷子黄瓜丝，解腻又脆爽，好吃到灵魂颤抖！

都学会了吗，欢迎大家来晒成品哟~