大热天没有食欲?来碗炸酱面怎么样!妈妈版的“炸酱面”,味道特别赞!
食材清单
五花肉、八角、姜末、葱白片、料酒、干黄酱、冰糖、生抽、芹菜、黄瓜、胡萝卜、白菜、豆芽
制作步骤
1、把肥瘦相间的五花肉切成均匀的丁块。
2、热锅起油,放八角、姜末和葱白片爆香;将肉丁下锅煸炒,出油;加少许料酒去腥;干黄酱放入碗中,倒入温水和开(酱和水的比例大约1:5)。
3、等肉色变金黄后,倒入黄酱汤,然后加少许冰糖、生抽来丰富口感;煮沸后改小火咕嘟煮上20分钟,等汤汁收得比较干的时候,再放入少许葱白片,翻炒均匀,炸酱就做好了。
4、将芹菜取茎部切成碎丁;黄瓜、胡萝卜、白菜分别切成均匀的细丝;另有豆芽菜备用。水煮沸后先将豆芽和白菜丝过水焯熟备用;然后下面条,煮三五分钟捞起来放入面碗,再依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽、芹菜末,最后浇上香浓的炸酱,淋一点油汁,吃起来会更香,美味的炸酱面就做好了!
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