相信大家喜欢看韩剧的人，都会知道在韩剧中总会出现韩国炸酱面，每次看韩剧的时候，你有没有被剧中的炸酱面给吸引住呢？其实炸酱面这个名词，在各个地区都有不同的意思，就比如说北京人在台湾吃炸酱面的话，那么他们肯定会怀疑自己面对的并不是炸酱面，甚至还会提出自己的质疑，如果一个韩国人来到四川吃炸酱面的话，他们内心深处一定会觉得这碗炸酱面是来自星星的炸酱面吧，不知道大家是否觉得非常有意思呢？
做炸酱面的方法也是非常好学，那就是把我们所需要的“酱”给炸一下，然后在与煮熟的面和配菜拌在一起，就能够成为一碗丰盛的炸酱面了，虽然说这种做法比较简单，但是也有个非常麻烦的问题，那就是我国的炸酱面都会有一些多多少少的区别，那么就更别说放眼全世界了，相信这个世界上的炸酱面的酱油千百种，而且作料这些也都有千百种，甚至就连面都有千百种吧。所以这样一来就会出现很多复杂的歧见，但是不管怎么说，这些都已经属于见怪不怪的事情了。
说起“酱”的话，相信很多人都会想到东北的“大酱”吧，东北的大酱十分的出名，大酱就是一种豆浆，制作过程和我们熟知的豆瓣酱也非常相似；那么对于稍在南方的地区来说，“酱”就是炒制过程中的黄豆酱混合成甜面酱；而且对于韩国来说，“酱”就是用油炒出来的黑豆酱；四川的“酱”就是我们厂用的素辣椒酱和红油辣椒花椒一起调制成的芝麻酱.....所以这些大家都知道了，每个地方的调味方式、喜好这些都是按照不同比例调出来的，所以这样就造成了世界各地不同风味的炸酱面吧，所以一定要谈论什么样的炸酱面，才是我们定义的最正宗的炸酱面，还真是让人难以判断，不知道你是否也这样认为呢？
下面大熊还是给看客们介绍下要怎样去做炸酱面吧，而且说起来是真的很好学，那就是把甜面酱和豆瓣酱大约用2:1的比例，加入炒碎是绞肉和爆香后的虾米、葱花、姜蒜末、红葱末在一起爆炒就做完“炸酱”了，接着把面煮熟后捞出放在碗里，然后放入适量的炸酱，搅拌均匀就看一看吃了。
其实很多人都会说炸酱面这么简单，有哪些需要注意的呢？其实如果你的嘴不是特别挑的话，那么就去超市买回来的甜面酱和豆瓣酱就可以炒制这个“炸酱”了，如果你是嘴是比较挑的话，那么就去找冈山生产的豆瓣酱和甜面酱就行，因为在小编的经验总结出来的，冈山出产的豆瓣酱和甜面酱做出来的炸酱是更能够符合口味的。如果你的嘴更讲究的话，那么可能就要去找一些卖传统外省食物的市场，这些市场里面可能会有你需要的酱料，而且做出来的炸酱风味也会更好。
虽然说小编给出的甜面酱和豆瓣酱的比例是2:1，但是在这里你完全可以按照自己的口感来做出比例，不过在这里小编还是要提醒大家，在做炸酱的过程中，千万不要加够干或者毛豆啊，不然的话你做出来的炸酱是非常容易变味的，而且你做好炸酱后，最好的单独的装罐然后保存在冷藏中，如果你想要吃豆干和毛豆仁的话，我们可以在吃的时候，单独的把豆干切丁用小火煸一下，把毛豆仁用水烫好，然后在吃炸酱面的时候，取出适量的炸酱，和你做好的豆干丁、毛豆仁一起在锅中炒到回温就可以浇在煮熟的面上了。
我们需要准备的甜面酱大约公克，豆瓣酱大约公克，绞肉大约公克，红葱头两个切碎，蒜头两瓣切碎，虾米切碎10公克，葱2支切碎，接着我们就把锅烧热后放入一小勺食用油，先把绞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下让炒肉散发出肉香，就盛起来备用，在这里的炒绞肉表面看上去又焦黄色，继续在锅里加入一小勺食用油，用大火爆香虾米末、葱花、姜蒜末、红葱头末，锅中发出香味后，加入准备好的甜面酱，炒香后加入豆瓣酱，继续炒香，在这里顺序不要用错，记得是先加入甜面酱，后加入豆瓣酱。
炒到锅边有焦糖化的现象时，我们就可以转成小火，然后加入之前炒好的绞肉一起翻炒，用小火慢慢的烧蒸锅炸酱，时不时地还要进行搅拌，就这样大约10分钟就能够让所有的味道融合在一起了，炸酱也就做成功了，在这个时候，我们趁热把炸酱装入空玻璃罐中，盖上瓶盖倒扣过来，这样是可以利用高温杀死玻璃罐中的细菌。当然在这里提醒大家，如果你做好了炸酱想要马上吃也是可以的，味道也非常不错哦，如果你要放在冰箱里保存的话，在这里小编不能够给大家说出一个准确的保质期哦，大概的话一两周是没问题的。
当然啦炸酱来拌炸酱面吃，是大家的第一个想法，但炸酱其实还可以用来烧苦瓜、炒饭或者拌烫青菜来吃，而且味道也是非常不错的，甚至在闲暇之余，要偷懒的话，也是个非常快速的做出美食的方法哦，甚至还是追剧必备的好神器呢？不知道大家学会了没有？
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