今天做大家爱吃的炸酱面。
炸酱面的关键在于酱的味道。通常情况下是采用两种酱：甜面酱和黄豆酱。两种酱可取长补短，混合的味道才更香！
因为是自己在家做，菜码的选择也可利用手头的食材和自己的喜好挑选。下面就一起分享我的做法：
炸酱面的家常做法所需食材：
猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋
1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。
黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下，口感会更好。
在捣好的蒜泥中依个人口味放入醋和生抽搅匀。
2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放入葱花、姜末爆香。
放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。
再加入甜面酱和黄豆酱（1：1）
适量酱油炒香。
再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。
倒入半碗热水，烧开。
不停的搅动，炒至汤汁浓稠；再放入少许白糖、鸡精、香油翻拌均匀。
出锅即可
3、再在刚才炒肉酱的锅中放入一碗清水、少许生抽、少许盐搅匀，大火烧开，放入切好的香菜段，倒入碗中（浇汤）
4、将面条煮好后盛入碗中，根据个人喜好，喜欢吃干拌面，就直接放入准备好的菜码、炸酱、蒜泥拌匀，即可开吃。
如果喜欢有汤汁的口感，也可浇入刚才烧好的浇汁，再放入炸酱、菜码、蒜泥拌匀食用。
小贴士：
如果家里有鸡汤浇入会更美味。
扫码
联系电话：