今天给大家带来的是香菇牛肉炸酱面，炸酱面都熟悉吧，非常好吃的一道面食。炸酱面的酱有很多种，我最爱吃的是香菇牛肉酱，因为这两者结合在一起越吃越香。以前喜欢去楼下的饭店吃，每次去都会点上一碗，但是我现在学会了这样做，在家就能轻松搞定，再也不用去饭店吃炸酱面了。酱里面放上香菇和牛肉原来这么好吃，准确的说香菇牛肉做成的酱，做出来酱的时候就香的不要不要的。炸酱面的灵魂就在于酱的选择，好吃的酱可以让你爱上炸酱面，以前吃的别的酱的面总是没啥感觉，因为都不能像香菇和牛肉这样入味，也正是因为香菇和牛肉可以充分吸收调味料，才能让炸酱面越吃越香，感兴趣的朋友们快来学习吧！
香菇牛肉炸酱面
By行小丫
配料：
牛肉克、香菇(干)50克、洋葱克、蒜30克、姜25克、豆瓣酱35克、辣椒酱25克、植物油30克、老抽10克
烹饪步骤：
1.先做香菇牛肉酱
2.小油菜一叶一叶掰开洗净
3.香菇泡发后切丁，牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4.平底锅中放较多的油，待油热后加入牛肉煸炒
5.翻炒1分钟，加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6.将炒好的材料盛出来，或者拨到平底锅一边。另一边倒油，油热后加入豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱（如果有的话），并加入适量老抽，继续翻炒
7.翻炒均匀后出锅
8.炒好的香菇牛肉酱
9.锅中加适量清水，烧开后加入挂面，及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水，再次煮开，并加入小油菜，稍煮一下出锅
10.营养又好吃
烹饪小贴士：
1、做的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里，拌匀，并根据自己的口味加入食盐和醋吃，味道更好！在碗里不容易拌匀。2、酱不能做得太干，我这个做得有点干，如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。3、炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香。4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。5、香菇牛肉酱含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
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