几十年前，有很大一批人定居到台湾，此后两岸几乎没什么交流，我们从李安导演《饮食男女》中可以看到，很多传统的中国菜都被完整的带到了台湾，在影片中我们一点也看不到有什么改变，圆山大饭店那时候还是台湾十分重要的国宴场所，然而这么多年过去了，这些传统中餐做法还没有改变么？我们找到了如今在台湾留存的兰州牛肉面，结果不知是喜是悲。
据说这家兰州拉面馆已经有10多年历史了，在当地的街坊里边有很好的口碑，是物美价廉的代表，很多人有时间就会去这里吃面，但是从牌匾上看不出是清真的兰州拉面店。
里边就是很简单的装修，桌上没有八宝茶，没有辣椒油，也没有醋之类的东西，空空如也。
这是店里的标准牛肉拉面，你没看错，就是这个样子的，价值新台币，大概60人民币，满满都是肉，这种价格的牛肉面在当地已经属于便宜的美食了。
我觉得这里的面馆撒芝麻是很值得我们学习的，这样可以让肉汤看上去更加好吃，尽管台湾的兰州拉面很不正宗，但是这一点真的值得大陆面馆学习。
排骨拌面，拌面是面条是兰州牛肉面里边那种拉条，味道和兰州拉面店里的任何一种拌面都没有相似性，没有那种“孜然”味
这是牛肉干拌面，说真的牛肉干量有些少，而且味道偏咸，不是很喜欢。
雪菜面，里边有酸菜，用得就是老坛酸菜面里边那种云南酸菜，从汤汁可以感受到店家是用心熬汤了的，面条则是那种扁平的手工面，而不是兰州拉面的那种面条。
牛筋面，汤底颜色和真正的兰州牛肉拉面倒是比较像，不过吃起来味道一点也不一样，这种牛筋面汤底十分浓重，虽然没有真的兰州拉面的味道，但是吃起来还是挺不错的。
这种叫做牛小排面，兰州牛肉面里可没有这种面，味道有着强烈的台湾沙爹牛肉的感觉，还会配汤勺供顾客喝汤用。
这就是牛肉拉面，牛肉不是兰州牛肉面那种酱牛肉，而是红烧牛肉，汤汁不是兰州牛肉面的那种清汤，而是用中药熬制而成的，所以有的人会喜欢这种复杂的汤汁，也有人吃不惯这种满满中药味的汤底，白萝卜倒是正确，没有香菜，整体上看不出是兰州牛肉面，不过味道真的不错。
鸡爪味道有些发甜，不过卤得很地道，吃鸡爪几乎不用费什么劲，轻轻一嗦就入口了。
有这种小咸菜真的挺惊讶的，写着是泡菜，但是其实不是泡菜，是用石头压住腌制而成的，我只在内蒙古的呼和浩特、包头、乌兰察布和山西的大同见过这种咸菜，兰州的一些牛肉面馆也有类似的小菜，但那都是拌好辣椒的。
最便宜的老北京炸酱面只要90新台币，不到20人民币，此外还有牛肉汤和牛杂汤提供，至于台湾的牛肉汤和牛杂汤，下次专门再谈。
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