夏至一到，“桑拿”气息就浓郁起来，最近到处都是割小麦插秧苗的景象，在以小麦为主要农作物的北方，人们在新麦收获的夏至之际会有吃面条的习俗，也叫“尝新”。在古代的时候，夏至是一个很隆重的节日。这一天，上至官员皇帝，下至黎民百姓，都要放假，举行各种祭神仪式，祈求灾消年丰，让心得到安宁。俗语说，“冬至饺子夏至面”，夏至据说吃面的人会特别多，这是什么道理？夏至吃面是我国很多地区的重要习俗，特别是北方，基本上农村家家户户都要吃过水面。
现在夏至吃面很多上岁数的人还一直延续着这种传统，时代的更新交替，人们不再满足于吃过水面，各种各样的或劲道、或软糯的面条既满足着大家的口腹需求，还能为平淡的生活中增添无穷无尽的乐趣，配以对面条花样繁多的解锁方式，真是夏日餐桌靓丽的风景线。各地都有地区的特色面条，不同地区的人们用吃面条的形式以祈求幸福祥和、五谷丰登。你们那里夏至都是吃什么面条呢？小编推荐这几款面条，看看有没有你们爱吃的那个。
第一种：炸酱面。北京人的炸酱面是家里的便饭，各家都有各家的做法，而饭馆里的炸酱面那都是给外地人吃的，想要吃正宗的老北京炸酱面，还得找来北京当地的人。吃炸酱面首先是制酱，将干黄酱加入料酒搅拌，再与甜面酱调和均匀，油锅中放入葱花炒香，再放入五花肉翻炒均匀后加入拌好的酱，放入蒜蓉和适量的白糖，小火慢煮，十分钟左右就好。可以用黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽丝、绿豆芽等，依据个人口味调些配料。最后将炸好的酱淋在煮好的面上一道家常的炸酱面就完成了，如果炸酱吃不完，可以用保鲜膜封起来放入冰箱，但也要尽快吃完哦！
第二种：打卤面。老北京传统打卤面，混卤咸鲜，卤色红润，鲜香诱人，浇在面条上，香气飘满屋，吃了真舒坦！下面教大家简单易学的家常打卤面。黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜、肉馅炒熟。锅里放足量水，再调入酱油和盐。小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
第三种：阳春面。“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺脆括爽的小白菜……”简单一句台词，勾起了许多人对阳春面的感情。洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步即是炸葱油；炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐、自制酱油15ml。煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
第四种：葱油拌面。传说中的葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，葱油则是喷喷香。锅里放适量油，加点香料烧热。加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫，继续中小火慢熬，把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段，一直熬到葱段变得焦黄，晾凉一点然后装碗，葱油就做好了，起锅烧水，水开后把面条煮好尽量沥干水分，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。
第五种：凉面。气温升高时就想吃点爽口，又快又省事的东西，那非凉面莫属了。鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。加入适量生抽。加一点点水，小火煮开成为酱汁。煮好的酱汁中加入适量麻油。把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁，用筷子把全部材料拌匀即可享用。“冬至饺子夏至面”，适合夏天吃的五种面，你最喜欢哪一款呢？
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