侄子在北京定居，几次约我们去北京玩几日，总也抽不出时间。不久前，今年五一长假，我和妻子终于成行。
连日来，侄子带我们游览了天安门广场、国家大剧院、恭王府、天坛、南锣鼓巷等很多诸多景区，吃到不少有名的北京小吃。
去天坛玩那天中午，侄子带我们到一家“老北京炸酱面大王”的饭店吃饭，这个饭店就在天坛附近。这是一家经营十分红火的饭店，吃饭需要排队等号。排队等号的功夫我打量了一下饭店的门面，黑底金字的“老北京炸酱面大王”赫然高挂。墙体两侧是一副传统对联：生意兴隆通四海，财源茂盛达三江。六扇门左右仍是写有一碗炸酱面，重温旧京城的对联。点明了饭店就是主营炸酱面，好这口儿的只管请进。
店内的装潢也很传统，古香古色的有老北京的味道。窗棂上挂满诸如宫保鸡丁、鱼香肉丝、番茄肉片之类的点菜牌，给人穿越的感觉。
侄子知道我们北京来的少，特意点了豆汁、焦圈、驴打滚、艾窝窝等老北京小吃。还有一种类似切糕的小吃，我叫不上它的名字了。侄子说，外地朋友来了，经常带他们来这样的地方吃饭，就是让朋友们感受老北京的风情。
主食当然点的北京炸酱面，据说北京炸酱面的做法极其讲究。
主料需用的一半儿甜面酱一半儿黄酱，做的时候要加糖,但是也要加点儿盐。用的肉是肥瘦肉丁，配葱末儿、姜末儿，炸的时候不加水，讲究小碗干炸。
这样的做法是有道理的，有经验的吃货们知道，黄酱太咸，用甜面酱还得加不少的糖。老北京炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟捞出，浇炸酱拌上各种菜码。
侄子说，这里的炸酱面还是很正宗的，端上桌来，炸酱碟单另，菜码有黄瓜丝、绿豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等等。炸酱色泽金红油润、酱香气味诱人、肉烂鲜美可口。吃一碗这样的老北京炸酱面，配上各式菜码，真是人间最温暖的美味了。最能体现一座城市特色的，不就是散落在城市角落里的这些地方小吃吗？
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