黄酱、菜码以及面条本身，这三种食物的组合体，形成了相对比较立体的主食类型，既有营养又好吃，适合夏季食用。
说到面条，吃法有很多种——打卤面、炸酱面、焖面、炒面……天气越来越热，我们应该选择哪种吃法，才能做到既有营养又好吃呢？炸酱面。
当然，以上列出的面条吃法都有营养，但如果说到“之最”，首推炸酱面。
炸酱面，其中的面条，与其他吃法中的面条并没有本质区别。其差别主要在于炸酱面里配合的两种东西：一种是酱，一种是菜。
黄酱里含有蛋白质和抗氧化物质，这是因为在黄酱的发酵过程中，豆类能够产生这些抗氧化物质。
而吃炸酱面所配的菜码，也就是新鲜的蔬菜，含有维生素和膳食纤维。再加上面条本身提供的淀粉、蛋白质和糖，这三种食物的组合体，形成了相对比较立体的主食类型。
不过炸酱面也不是没有缺点，黄酱属于高盐食品。放多少酱要根据自己的口味和身体状况，高血压患者就不太适合吃炸酱面。
而且有些朋友喜欢吃炸酱面时浇点麻酱。虽然麻酱是很好的食品，含有非常好的脂肪酸，但是其脂肪含量也不低，所以如果有心血管方面的问题，比如高脂血症、高血压，吃炸酱面时最好少放或不放麻酱。
医院临床营养科
于康教授
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