炸酱面是一种最常见的家常面食，也是我家比较喜欢的一种面。
很多人都熟悉炸酱面都是老北京炸酱面，但其实各地都有各自特色的炸酱面，因为地域及口味还是有着很大的不同的。
反正我家是吃惯了我们老陕的炸酱面，北京炸酱面用的那个酱味还是很不习惯的。
我们习惯的炸酱面是这样的，用的是比较普通的豆瓣酱，我以前还用过营口大酱，但是试过很多种酱后，我家比较喜欢的是大酱，因为大酱中不含甜味。
这种大酱是中式的大酱哦，两块五一袋的那种。
反正在不想做饭时，我会选择做炸酱面，因为特简单。
食材：猪肉克、生姜10克、料酒10克、大酱克、青菜3个、活性发酵空心挂面克
制作：
猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。
炒锅烧油，油热下绞肉炒。
炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。
锅底留油，油热下大酱炒香。
炒香的大酱中加入适量热水，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁即可。
面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。
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