面有无数种，最爱吃的还是只有那几样。炸酱面的精髓在于这酱怎么做，看似复杂，实则相当简单。学会制作炸酱面，夏天就不愁没胃口啦，喜欢吃面的你赶紧行动起来吧。
准备需要的食材：面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水。
步骤一：将大葱的葱白竖切，再去掉葱心后切成条后切成葱花，之后再将生姜洗干净后去皮切成丝，再切成碎末。将五花肉去肉皮后清洗干净，再切成小丁，再将瘦肉和肥肉丁放开放入，之后将干黄酱放入碗里，一边倒入温水一边搅拌。
步骤二：将甜面酱放入黄酱汤里面，搅拌均匀，之后将锅加热后倒入油，烧至温热后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收缩。再放入瘦肉翻炒变色，再放入葱姜末翻炒出香味，之后将调好的混合酱汤倒入锅里，翻炒均匀，大火烧开至酱汁沸腾一分钟。
步骤三：将火调小后放入白糖，搅拌均匀至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些葱花，翻拌两下后熄火。将面粉放入盆中，倒入少许冷水，快速的搅拌面粉至雪花状，当底部有一点点干粉就无需倒入水。
步骤四：面粉揉成稍微硬一点的面团，之后用保鲜膜包好，放在常温下发酵二十分钟，再用力揉至起劲。少许玉米面撒在砧板中，然后用擀面杖擀面饼，再擀成面片，之后折叠成扇子状，然后用刀切好。
步骤五：用手拎起来抖开避免粘连，之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝，黄瓜洗干净后切成丝，白菜洗干净后去帮，将白菜心切成丝。
步骤六：将青蒜清洗干净后去掉泥沙，再去掉老叶，之后切成片，芹菜摘洗感觉后去心切成碎末，将水倒入锅里烧开。
然后放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。这样制作的炸酱面，味道鲜香可口，十足的好吃呢。
干拌的杂酱面和美味的油泼面哪个更好吃呢，其实他们各有各的味道哦。两者一点也不冲突，夏季吃最为合适和。
准备需要的食材：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面
步骤一：先来和面，加点盐增加劲道，像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。
步骤二：让面醒上至少几个小时，用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。
步骤三：从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。烧开水，下面煮熟，捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
步骤四：热油，浇到辣椒面上，拌入调味料，盐，生抽，醋。
最后美味的油泼面就制作好啦，味道香辣爽口，吃着非常的劲道。油泼面味道上和已经制作出来的油辣子是不一样的，新鲜的热油倒在辣椒面上，吃着十足的好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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