爱下厨的大叔大叔家的炸酱凉面，简单易做，营养丰富，深受家人的欢迎！每次大叔吃炸酱面，总是想起上学的那段美好时光，那时候学校规定不能在宿舍做饭，我和舍友们还是偷偷买了个小电锅，偶尔做个自己喜欢吃的饭，最常做的就是面，简单方便，西红柿鸡蛋面，炸酱面，凉面等各种面。其中炸酱面比较受欢迎，酱下锅炒完，飘香四溢，周围宿舍的舍友也会跑过来和我们一起吃，用不完的炸酱，还可以拿煎饼、馒头蘸着吃，恐怕那段美好的学生时光只能停留在回忆里了。不过制作炸酱面的方法，大叔可一直没忘，炸酱面制作简单方便。炸酱面流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由青椒码、甜面酱炒后拌面条而成。将肉丁炒好，青椒切成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称过水面。炸酱面不只是在夏天受欢迎，冬天也很受家里人欢迎，味道非常不错，一顿吃上两碗不成问题。今天大叔下厨房教你做炸酱凉面，希望你吃的开心~炸酱材料：鸡胸肉：克、蒜：4瓣、姜：少量、甜面酱：4勺、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、白芝麻：少量；凉面材料：湿面：克、绿豆芽：克、黄瓜：克、胡萝卜：克、熟花生米：适量1、首先制作炸酱，鸡胸肉洗净切成小丁，蒜切成蒜泥，姜切丝，锅中倒入油，热锅后放入姜丝，放入鸡胸肉丁，中大火翻炒放入料酒、生抽、老抽后继续翻炒到鸡胸肉变白汁水收干即可；2、然后舀入4勺甜面酱，因为甜面酱是比较咸的，所以盐在上一步骤没有放，此时放了甜面酱，之后可以根据咸淡，适量的添加盐继续翻炒，放入甜面酱之后，火调到中小火；3、接着在翻拌的时候，需要勤一点，以防焦底，等到酱香和肉香，完全融合后，基本就完成了，撒入熟的白芝麻，拌匀后起锅备用即可；4、然后胡萝卜切丝后焯水，绿豆芽焯水，黄瓜切丝备用，在碗中放入适量的盐、生抽、糖、醋，辣椒油和芝麻，用开水冲调备用即可；5、最后在锅中烧开水，下入面条，开锅后捞出面条，用凉开水冲洗一次，将面条放入大面碗中，放入适量的绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和熟花生，浇上前面调好的汤汁，放上做好的炸酱，拌匀后开吃！看着复杂，其实非常简单的炸酱凉面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、做炸酱的时候，一定要大火还需要不停的搅匀，防止糊锅底；2、面条煮两开就可以，时间太久口感不好，或者用手擀面，味道佳。还有更多美食等你呢~天气冷就来一锅安东炖鸡，香而不腻，甜鲜微辣，大叔家人都爱吃！大叔家的香肠炒面，健康美味，做法简单，家人吃完都说好！下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！
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