治白癜风 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html俗话说，上，有天堂下，有苏杭大西南有我“彩云之南”景美人美美食更美说到吃的，口水已流河吃货本质展示地淋漓尽致今天我们去昭通溜达溜达昭通有大苹果苹果也不算啥稀罕物，重要的是这个昭通酱昭通酱是云南人喜爱的酱料，很多离乡多年的游子对其都有一种无法割舍的乡愁与情怀，每每在外能吃到这个味道，都会回想起家乡的种种情景。人离家，心却难舍家乡的味道。但是，纯的昭通酱一般是不能直接吃哒，就暂且理解成生的吧，需要加工一下的哦，昭通酱有很多种吃法，今天吃货紫爱就做一个最最最简单的却是最最最最百搭的做法——爆炒！！主料：昭通原酱50克左右五花肉末克，当然啦，自家吃，舍得下料，克都行，想吃牛肉的就用牛肉末，也可以用香菇末吃，从来没有固定模式，因此，吃，是最具创造性的额，，跑题了。还有：食用油适量，鸡精适量下面开始操练比划起来第一步：锅中加入适量食用油，开小火，待油烧热后，加入一小袋紫爱家的昭通酱（约50克左右）。第二步：快速翻炒，不能糊，不能糊，不能糊PS：因为紫爱家的昭通酱都是纯正的原酱，没有像市面上卖的那些另外勾兑过水的酱，所以会比较干，炒的过程中需要用锅铲不停翻炒，以免粘锅。第三步：翻炒，翻炒，吸收，吸收，令酱料充分的吸收油脂。第四步：待昭通酱炒散后加入肉末（可根据自己个人口味选用猪肉末或牛肉末等）。第五步：最后加入少量味精调味，再炒片刻出锅。可以吃了对了，炖肉肉的时候，放一点点原酱，出来的肉肉颜色贱好看，味道贱香紫爱惯例，上视频看看00:59昭通酱的前世今生从古到今，酱都被人们看做是最能够左右味觉的东西。酱是以豆类、小麦、水果、肉类和鱼虾等为主要原料加工而成的糊状调味品。它有着悠久的历史。是烹制菜肴时调味的一种重要调料。在云南昭通有一种历史悠久的地方传统辣酱，堪称云南省的“酱类之冠”。其色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，香辣咸香，回味无穷。其营养价值很高，有多种益生菌，有利于促进消化等作用。昭通酱昭通酱好吃，而它的制作方法并不复杂，但用料却非常考究，发酵周期长。想要制作出一坛上乘的昭通酱的并不是一件容易的事情。第一.炒豆：制作豆面。选用上等大豆，用文火将豆炒至酥脆，磨成细粉，过筛。第二.磨面：是制作“酱面”。炒好的豆去壳，磨成细粉。第三.捏团：在豆面中加入水，搅拌均匀，干湿以能将豆面捏成坨为宜。然后捏成每个约1千克重的球形酱粑。民间有“酱面”，在捏索时有“紧三把，松三把，不紧不松又三把”的讲究，主要就是要让捏成坨的酱面均匀、致实。第四.制曲：将捏成坨的“酱面”装入垫有稻草或竹编垫子的竹筐内，再以稻草覆盖，存放至曲室发酵发酵40到60天左右。掌握好曲室的温度，期间，要定时将竹筐中的面坨作上下左右的翻动，以使面坨发酵更均匀充分。当面坨中可见黄白色霉衣时，从竹筐中取出，掰成块，放置于阳光下自然晒干。然后再磨成细面。第五.下酱：在磨细的“酱面”中加入适量的食盐、辣椒、花椒、八角、茴香、草果、芝麻等调料，混合均匀，装入瓦或瓷盆内，加入清水，再充分搅拌，静置。用尖顶的竹篾盖苫罩，这样可以防水又透气，隔日或三日搅拌一次，置放天才能成为成品。在整过制作过程中，器皿和制作工具都有严格的要求，不可以沾入油类物质，否则整坛酱料就会变质无法食用。每年冬季，家家户户制酱、晒“酱面”、“下酱”，已成为了昭通一带民俗的特色。昭通酱是云南人喜爱的酱料，很多离乡多年的游子对其都有一种无法割舍的乡愁与情怀，每每在外能吃到这个味道，都会回想起家乡的种种情景。人离家，心却难舍家乡的味道。昭通酱有很多种吃法，可做沾料、也可做炸酱、可配其他菜一起烹饪、还可配以云南的饵块做酱粑粑等等。而今天紫爱给大家展示的只是众吃法中的一种，一碗炸酱，虽简单，却可用来做炸酱面，酱爆茄子，麻婆豆腐，酱粑粑等等食用之。其味道更是吃过一次就会让你爱上它那浓郁，醇厚的酱香。好了，今天就絮叨这里吧，紫爱的酱炒好了，我要去消灭它们了
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/6230.html
联系电话：