食材:a、b、c、d、e、f等等等等……必须的有:面条、带点肥的肉、甜面酱、海天黄豆酱(这个我觉得米国有卖的,平时也可作蔬菜蘸食之用)、黄瓜、胡萝卜(增加维生素)、豆腐(你喜欢)。
1、肉切10mm小丁,尽量肥瘦分开;
2、,黄瓜切丝备用;豆腐切大约20mm见方小丁,水烧开后加少许盐,放入豆腐丁中小火3分钟,捞出过凉水备用;(如有豆角就在过完豆腐丁的水里加少许油,水开后放入切段的豆角中火3-5分钟捞出过凉备用);
3、热锅凉油放入姜末、葱粒的一半、八角、肥肉丁,小火慢慢炒制,待有动物油脂溢出、肉丁呈浅焦黄色时放入瘦肉丁继续炒制;
4、待肉丁成熟,将锅中所有食材拔至一侧,大火放余下的一半葱粒爆香,放入10mm见方胡萝卜丁炒熟,烹入料酒(没有请省略),放入1勺甜面酱、2勺黄豆酱(没有的话就放2-3勺甜面酱),调成中火不停翻炒以防糊锅,放入豆腐丁,翻炒几下(如果干的话可以少加一些热水),小火加盖熬制5-10分钟(注意掌握浓稠度),加少许的盐(可以提前尝尝咸淡,因我说的量酱不算太多,故有可能需要少许的盐提味)翻炒均匀即可。
5、开水下面,备凉水防溢锅,点过两滚后可适当调小火力,,面条成熟后有合适的青菜下锅就更完美了;
6、捞面条和青菜入碗,放入黄瓜丝等,浇上适量的酱,开动吧!