材料红葱头片75克绞肉（肥2、瘦8）克黑豆干粒1块量虾米20克葱花4支黑豆瓣20克豆腐乳10克蚝油10克绍兴酒40克白胡椒粉2克水克糖15克酱油30克天热没胃口、懒得煮的时候，来道炸酱面刚刚好！香浓但不油腻的好吃炸酱，连搭凉面吃也超对味，快跟着主厨炒一锅起来放，宅在家拌饭拌面超方便！红葱冷油先炼成葱酥。虾米用米酒浸湿，干锅炒香备用。热锅，放入绞肉炒至变色，倒出沥除掉带有腥味的肉汁。虾米和绞肉先分别炒出香气，之后烹煮时较不会有腥味。建议肥肉比例抓肥2、瘦8，之后搭配凉面食用较不会腻味。豆干干锅煸香后加入糖炒香，接着加入绞肉、黑豆瓣、豆腐乳、蚝油、胡椒粉拌炒，再放绍兴酒、水、酱油煨至收汁，加入红葱酥和虾米即完成炸酱。煮好面条，淋上酱汁、撒上葱花即可享用。
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