天冷了，来碗炸酱二合一，太好吃了！酱香浓郁，香而不腻，太过瘾。
每天忙于孩子一日三餐的我，有时候也会给自己解放下双手偷个懒。孩子学校附近有两家面馆味道都还不错，所以不想动手在家做饭了，就带孩子在那吃。每次去了娘俩必点的就是二合一（炸酱面和西红柿鸡蛋两掺）面条，孩子基本上能半份。外面面馆的炸酱虽好吃，不能天天吃吧，总归没有自己在家做来的干净和经济实惠。再说自己做好了，炸酱味道也不比外面卖的差。
炸酱面是北方传统十大面食之一，在我国华北和东北地区的炸酱面，多由菜码、炸酱拌面条而成。一般将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等切好或焯下水煮好做成菜码备用，再把做好的炸酱盛入面条上，放些菜码拌均匀就可以吃了。
我今天要和大家聊的是陕西炸酱面，陕西炸酱面和上面所述的炸酱面不同，它一般都没菜码这么一说，基本上都是单一炸酱面，也或者就是混合炸酱面。比如我家孩子爱吃的二合一（炸酱+西红柿鸡蛋），吃起来不辣，喜欢吃辣椒的可以自己添加油泼辣子。当然还有三合一，四合一的吃法，很多男士比较喜欢混合搭配里带上油泼，味道浓郁，口味丰富。
说了这么多，让我们具体看下，陕西炸酱面的具体做法吧！
家庭版，做法简单，好吃易学，酱香浓郁，大人孩子都爱吃
五花肉约克、西红柿1个、鸡蛋2个、葱白1根、姜3-4片、干辣椒2-3个、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、食用油等。
一、挑选肥瘦相间的五花肉，改刀切碎丁，然后用刀剁成肉糜。用刀剁的有颗粒感更好吃。
二、锅烧热放少许食用油，再把肉糜倒入锅里小火不断翻炒，将肉糜炒散开变色，放葱姜末和干辣椒段继续翻炒。
三、锅里肉的水汽没有后，就可以按生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、甜面酱1勺的比例放入锅里翻炒均匀。
四、肉糜翻炒1分钟左右就可以加入半碗热水，大火煮沸转中小火熬煮5-8分钟。
五、最后炸酱汁里淋入一些水淀粉，煮到汤汁有些浓稠就可以关火了。水淀粉勾芡是为了酱汁能很好地沾挂在面条上，吃起来味道香。炸酱我没有单独放盐，黄豆酱、生抽都比较咸，基本就满足咸度了。
六、做完炸酱顺手再做个快手的西红柿鸡蛋酱。①西红柿去皮切碎块，鸡蛋打入碗里搅散；②锅油烧热，将鸡蛋炒熟炒散盛出；③锅里留底油放葱炒香，倒入西红柿碎块翻炒软烂；④鸡蛋回锅，放胡椒粉、盐和生抽翻炒均匀；⑤出锅前撒些小葱花即可。
家庭版味道超级赞，喜欢的朋友动手试试哦！
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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