导语：秋凉了，早餐喝碗热腾腾的汤面舒服，有肉有菜有蛋真营养，味道香
作为北方人，除了馒头包子，吃的最多的主食中，面条属于其中之一了。我家人都爱吃面，夏天天热时吃凉面，秋凉后吃热面，还有炸酱面、清汤面、牛肉面等等，各种各样的面换着花样的吃。
面条是最普通的一种美食，里面可以添加的东西很多，根据添加的东西不同，叫法也不同，当然味道也是千差万别。
面条从小吃到大，这做法最受欢迎，汤汁鲜营养足，煮一大碗，能够吃到丁点儿不剩，它当然就是牛肉鸡蛋面了。
秋凉了，早餐喝碗热腾腾的汤面最是舒服，牛肉鸡蛋面有肉有菜有蛋真营养，味道香，吃着也非常过瘾。
如果嫌自己煮牛肉麻烦，完全可以用煮好的五香牛肉切片，调好灵魂料汁，煮好面倒进去，十几分钟就能煮好，简单方便快捷，适合上学娃和上班族。早餐来一碗，营养满满一上午。有些人煮荷包蛋容易煮破不成形，非常不好看，这里也教大家煮荷包蛋成形还好看的方法，既鲜嫩还好吃。
下面，就来看看具体的做法吧，喜欢就跟着一起做起来吧。
牛肉鸡蛋面
准备材料：干面条1把，鸡蛋2个，油菜克，葱1段，生抽4勺，盐4克，芝麻油1勺，胡椒粉适量
具体做法：
先把油菜去根部和老叶洗净放筐里备用，这里的油菜也可以换成其它的绿叶蔬菜；
五香牛肉切成薄片，葱切成葱花；
这时重点来了，如何煮成形的荷包蛋呢，锅中先烧开水，把汤勺放里煮热，用刷子在汤勺上刷一层薄油，把一个鸡蛋打到汤勺里，把汤勺放在开水中，注意不要让水进入汤勺里，等蛋白煮至凝固变白成形后，用硅胶铲顺蛋白边缘转一圈，荷包蛋就完整的滑入锅中了，再稍煮一会儿，等蛋黄稍微凝固就可以捞出来了，另一个鸡蛋也这样处理；
这是捞出的两个荷包蛋，特别鲜嫩；
把汤锅中飘着的鸡蛋浮沫撇出丢掉，再把干面条放入煮熟；
煮面条的时间，咱再来调个灵魂料汁，大碗中，倒入生抽2勺，盐2克，芝麻油半勺，胡椒粉适量搅匀，煮开的面条汤舀两勺倒入搅匀，料汁就调好了，另一个碗中也这样调制，对了，这里准备的是两人份的面；
面煮至八成熟时，把油菜倒入煮至变色；
把面条捞到大碗中，与汤汁混合均匀，表面摆上牛肉，油菜，荷包蛋，再撒上葱花就可以开吃了，好香，有没有被诱惑到？
注意事项：
这里的用料是两人份的，如果是一人吃，可以对半减量；
油菜可以换成其它的蔬菜，根据自己喜好添加即可；
料汁倒入碗中，先加2勺面条汤拌匀，使盐融化。
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