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蒜香豆干肉丁炸酱面制作简单又美味爱美食

炸酱面味道独特,制作简单,特别是时间紧而吃饭的人又多的时候,就显出这道面食的魅力了。炸好一大碗酱,煮好面条,再配上黄瓜丝、蛋皮丝,还有焯熟的绿豆芽、青菜等,简单一拌,就可以上桌了。

准备材料

鲜面条克,猪肉克,豆腐干80克,甜面酱克,豆瓣酱克,芝麻酱1汤匙,大蒜20克,大葱40克,白糖2茶匙,香油2茶匙,黄瓜克,植物油毫升

开始制作

1蒜和葱切末;豆腐干切丁,备用。

2猪肉也切成丁。

3锅入油烧至五成热时放入豆腐干丁,炸至微黄。

4放入猪肉丁炒至变色。

5再放入甜面酱、豆瓣酱和白糖,小火炒5分钟至酱的颜色发红发亮。

6放入芝麻酱炒匀。

7再放入葱末和蒜末。

8最后放入香油炒匀,立即关火盛出。

9黄瓜切成丝,放入盘中。

10另起一锅加足量水烧开,下入面条煮熟。

11煮熟的面条捞入已铺黄瓜丝的盘中。

12最后在面条上放入1汤匙炸酱,拌匀即可。

好吃的蒜香豆干肉丁炸酱面完成!!

制作心得

1.豆腐干要入锅炸一下再炒。因其很容易变质,炸过以后水分少了,就不容易变质。

2.猪肉的肥瘦比例以3:7为好。

3.锅内放入酱后一定要关小火,不断用铲子翻动,以免煳底后酱味变苦。

4.炸酱的时候,因为酱是糊状的,有可能会飞溅,可以盖锅盖遮挡一下。

选自《超经典家常面点分步图解大全》一书,版权所有。




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