欢迎大家点进！(*￣︶￣)（微笑）！
今天又是好天气，心情也是爽利愉悦。午间来一道炸酱面解馋走起。
擦净案板，开始备料——
主食材：面条（卖馒头小店里买的，笔者自己还做不好手擀面）
炸酱主材料：半碗海天黄豆酱（也可以用甜面酱和黄豆酱进行2:8调和）
海天黄豆酱g豆瓣酱下饭酱调味酱料拌面炒菜蘸食麻辣香锅实惠装淘宝月销量￥7.8￥20.8购买配菜：三朵香菇、一把花椒芽（之前蓟县的朋友送的，焯水后一直在冰箱里冷藏，今天终于得见天日！）
调味：大料（八角）、生抽、白糖。（忌讳使用八角的，可用姜末替代）
下面清洗香菇、花椒芽的同时，先稍微科普一下这两种食材的优缺点。
香菇——素有“植物皇后”之美誉，香气沁人。功效能益智安神、补肝益肾、降血压、降血脂。
适宜人群：适宜气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降，年老体弱和佝偻病患者食用。
禁忌：对香菇过敏者和顽固性皮肤瘙痒症患者，不能食用香菇。
选购指南：香菇以菌盖肥厚，边缘曲收，伞盖褶皱明显，伞内褶皱为乳白色，菇柄短粗，菇苞未开且菇肉厚实为佳。有些香菇伞盖呈裂开状，挑选时要仔细观察是否是自然生成，若是人为，则最好不要购买。（摘自中国地道食材）
花椒芽——花椒树发芽期的幼芽，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。
营养价值：富含多种维生素，解毒、活血。春、夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并对预防口角炎特别有效。而且花椒芽蛋白质含量、色氨酸含量都较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。
禁忌：湿热体质、阴虚质体质应忌食或少食。孕妇也应少食或不食。
选购指南：这个笔者不太懂。不过朋友是从山上採的，快递邮寄过来的，我看芽叶的质感都是新鲜柔嫩、叶色油绿发亮，气味不算浓烈，应该是挑选好的。（在这里给王哥点个赞！）
下面开始做菜，煮夫模式正式开启：
1、清洗菜刀、餐盘、炒锅、煮锅，擦拭案板。酱碗加入清水备用（根据个人口味，喜欢干酱就少放水，反之亦然。）
2、将清洗好的香菇切丁、花椒芽切碎，装盘备用。
香菇丁花椒芽3、煮锅烧水，如果家里是双灶，可同时炒锅起锅烧油。（建议使用中小火，热锅凉油，油量不宜过多）
4、炒锅油微热，放一粒大料炝锅，待大料味道升起，先放香菇丁进行滑炒，看着颜色微微变黄，质感变软，香菇味道轻轻逸散而出，可放入花椒芽进行翻炒，之后加入两小勺生抽调味。（因为花椒芽焯过水，所以翻炒一会儿就可以了。）
5、倒入调好水的黄豆酱，顺时针搅动，防止糊锅。待的黄豆酱沸腾冒泡，加入一勺白糖提鲜，略微搅动，就可以出锅了。
6、煮锅的水在这时基本已经烧开，面条要抖散再下锅，免得黏连，顺时针搅动。如果出现沸水溢锅，可适量点入冷水。
7、面条截面没有“生白心”可出锅过冷水，增加嚼劲口感。
8、收拾好厨具、锅灶，擦拭干净灶台，便可以舒舒服服的坐下享受美食了！
我要吃三碗！温馨提示：如果喜欢吃辣的，可以来点辣椒油。自己炸辣椒油的话，可以将辣椒切碎放在一个碗里，起锅烧油，将热油浇在辣椒上，就齐活了。
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