炸酱肉丝面
天热了，一天天热起来。夏至过后，空气里陡增了热分子，即使在早晨，也能感觉到气温的上升。
人在一块难免闲聊几句，而吃喝是聊天中总也绕不过的话题，“民以食为天”嘛，这到什么时候怕都是铁打的真理。有人会问上一句“中午吃什么饭？”
常言说：吃饭也简单，不是米就是面。如今，日子好过多了，做饭的花样越来越多。面食毕竟是饮食中的老大，馒头和面条更是主力军了。老百姓是难得一天能离得了它们的。面条多安排在中午吃，这像成了大家吃饭的一个规律了，没有约定已经俗成了。
面条的制作带着美韵律和美韵味，那可是有了千年饮食文化传承的。面条营养丰富，食用也方便，人们喜爱它是自然而然的事情。
以前，我们吃面条多是吃手擀面。无论是汤面还是捞面，端上一大碗，配上简简单单的一个菜，就能吃得稀里哗啦。那是一种温和，饱含着清香，饱腹而舒服，带着家的温馨和母亲的味道。
我是特爱吃面条的，从小到大一直如此。
每当见母亲擀面条那娴熟的动作，我就高兴。吃面条，是多么美好的享受啊！没什么蔬菜的时候，母亲能做炸酱面。自己制作的甜面酱，黑黝黝的，黏糊糊的，泛着光泽。母亲擀好面后，便从酱缸里挖出一大勺甜面酱。熬好油，放入酱，翻上两下再添些水，喷香的酱味慢慢地飘进了鼻孔。这时，我的涎劲儿就格外明显了。何况，母亲擀的面条那是绝对的高妙（关于这一点我在别的文章里已有所谈及）。即使没有丁点儿的菜，那纯面条吃起来也是圆润劲道、香美爽口，好吃的很！
母亲是懂得食材的搭配的，她做出的饭在颜色上绝不会单调的。蔬菜不多的时候，她要么切一把小葱花，要么在锅里撒些小菜叶。她能工巧匠般，把我们的饮食装点得靓丽多姿起来。看吧，白晶晶的面条上有了鲜绿的点缀，盛在碗里，便显得格外地生动。
一碗一碗细白圆润的面条盛好了，再分别浇上炸好的红红酱汁，撒上一撮葱花，白、红、绿，极鲜艳极鲜艳的佳肴！
我为什么如此爱吃面条，那绝对缘自于母亲的手巧。母亲虽早已不在，可是我对吃面条的爱却愈来愈浓！
当然，我的“嗜好”也影响了妻子、儿子。他们也爱吃面条。如今经济条件好了，吃面条是绝对要有配菜的。无论素的还是肉的，想吃总可以如意的。所以啊，我便学会了炒菜来对付捞面，学会了炸酱以对付炸酱面。
借此机会，我想秀一秀我做的炸酱肉丝面。这里面难免有我的小自得和小虚荣啊。当然，最重要的一点还是一家人都愿意吃都喜欢吃的。
炸酱肉丝面我多选在中午做，不是有句话怎么说来着，对，“中午要吃好”嘛。
好了，看看我备好的食材吧：里脊肉丝半斤，一斤细圆面条，郫县豆瓣酱，甜面酱，葱姜末，老抽，料酒，香油，盐，白糖，味精等。
我开始做了：锅中倒入油，待油烧热后放少许豆瓣酱，拌炒几下，放入肉丝煸炒。煸炒到肉丝变色且出了油，然后加入葱姜末、料酒，翻炒，去除腥味后加少许老抽，翻炒均匀，使肉丝变为酱红色。之后，拔出肉丝。
在锅中倒少许油，然后放入两勺甜面酱，炒出香味后加少量水。待汤汁煮沸把拔出的肉丝倒进锅，放入青椒丁（或蒜苔丁），继续煮。而后放少许白糖，直至汤汁变浓变稠。放适量盐、味精，然后关火。淋上香油就好了。
待把煮好的面条挑进碗，浇上炒好的肉丝酱，配上黄瓜丝。哈，颜色鲜丽，油沫红润，香美馥郁，观之诱人，馋涎欲滴！
饭做好了，让我们尽情地享受吧！
天正好，心正爽，炸酱肉丝面伴着我们共度午餐好时光。醇香的味在鼻在胃亦在心，生活的好滋味从碗里氤氲、蔓延……
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